春の香りがたまらない！香ばしいセリのデンジャン和えレシピ
春の香りがたまらない！香ばしいセリのデンジャン和えレシピ
春の香り高い山菜、セリをデンジャン（韓国味噌）で和えて楽しもう！
独特の香りが魅力の春の山菜、セリを使った美味しいデンジャン和えをご紹介します。セリはベータカロテンが豊富で、代表的なアルカリ性食品です。また、食物繊維も豊富で便秘予防にも役立つ素晴らしい山菜です。本来は8月から9月が旬ですが、最近では一年中楽しめるのが嬉しいですね。特に春に食べるセリは、その香りが格段に増します。簡単でヘルシーなセリのデンジャン和えのレシピをご紹介します。
材料- セリ 300g
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ごま（炒りごま） 大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1/3
調理手順
Step 1
新鮮なセリは、流水で丁寧に洗い、準備してください。鍋にたっぷりの水を沸かし、粗塩をひとつまみ加えて、沸騰したらセリを入れ、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 2
セリは葉が柔らかく、すぐにしんなりしてしまいやすい野菜です。そのため、生で食べるよりも、このように軽く茹でて和えることで、セリ本来の香りともっちりとした食感をより一層楽しむことができます。茹でてから和える調理法（숙채：スクチェ）がおすすめです。
Step 3
茹で上がったセリは、すぐに冷水にとって熱を取ります。こうすることで、セリのシャキシャキとした食感を保ちつつ、色も鮮やかに仕上がります。しっかりと水気を絞ったら、食べやすい長さに（約3〜4cm）切ってください。
Step 4
ボウルに、準備したセリとデンジャン、ごま、エゴマ油を全て加え、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせるように和えてください。強く揉みすぎると青臭さが出てしまうことがあるので、調味料が全体に均一に絡むように、ふんわりと混ぜるのがコツです。セリの爽やかな香りと、デンジャンのコク、エゴマ油の香ばしさが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる一品です！
