봄향 가득! 향긋한 참나물 된장 무침 레시피
봄향 가득! 향긋한 참나물 된장 무침 레시피
향긋함이 일품인 봄나물, 참나물 된장 무침으로 즐겨보세요!
독특한 향이 매력적인 봄나물, 참나물로 맛있는 된장 무침을 만들어 보세요. 참나물은 베타카로틴이 풍부한 알칼리성 식품으로, 풍부한 식이섬유는 변비 예방에도 도움을 주는 훌륭한 산채나물입니다. 원래 8~9월이 제철이지만, 요즘은 사계절 내내 즐길 수 있어 더욱 좋습니다. 특히 봄에 먹는 참나물은 그 향긋함이 배가 되지요. 간단하면서도 건강한 참나물 된장 무침 레시피를 소개합니다.
재료- 참나물 300g
- 된장 1 큰술
- 참깨 1/2 큰술
- 들기름 1/3 큰술
조리 방법
Step 1
신선한 참나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금을 약간 넣어 끓으면 참나물을 넣고 아주 살짝만 데쳐 줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
참나물은 잎이 연하고 부드러워서 금방 숨이 죽고 물러지기 쉬워요. 그래서 생으로 먹는 것보다는 이렇게 살짝 데쳐서 무쳐 먹으면 참나물 본연의 향과 식감을 더욱 부드럽게 즐길 수 있답니다. 숙채로 조리하면 더욱 맛있어요.
Step 3
데친 참나물은 찬물에 바로 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 참나물의 아삭한 식감을 살리면서 색깔도 더욱 선명해집니다. 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 썰어주세요.
Step 4
볼에 준비된 참나물과 된장, 참깨, 들기름을 모두 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 풋내가 날 수 있으니, 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 참나물의 향긋함과 된장의 구수함, 들기름의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
