쫄깃한 버섯과 향긋한 깻잎의 환상 궁합! 도시락 반찬으로 최고인 ‘버섯깻잎볶음’
쫄깃한 버섯과 향긋한 깻잎의 환상 궁합! 도시락 반찬으로 최고인 ‘버섯깻잎볶음’
[면역력 UP!] 밥도둑 ‘버섯깻잎볶음’ 도시락 반찬
향긋함으로 입맛을 돋우는 깻잎에, 쫄깃한 식감의 새송이버섯을 더해 밋밋할 수 있는 깻잎의 식감을 풍성하게 살린 ‘버섯깻잎볶음’을 소개합니다. 건강한 식재료로 맛있게 요리해 든든하게 즐기면 면역력 증진에도 큰 도움이 될 거예요. 간단하면서도 맛과 영양을 모두 잡은 이 반찬으로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 신선한 깻잎 4묶음
- 중간 크기 새송이버섯 1개
양념 재료- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 약간 (취향에 따라 조절)
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄)
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 약간 (취향에 따라 조절)
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄)
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 깻잎 4묶음은 볶고 나면 부피가 많이 줄어들기 때문에 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다. 신선한 깻잎을 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 2
중간 크기의 새송이버섯은 깨끗하게 씻은 후, 먼저 반으로 자르고 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비합니다. 버섯을 깻잎과 비슷한 길이로 썰어야 볶았을 때 따로 노는 느낌 없이 조화롭게 어우러집니다.
Step 3
준비된 깻잎은 손질 후 약 1~2cm 폭으로 넓게 채 썰어주세요. 너무 가늘게 썰면 볶는 과정에서 깻잎이 뭉개질 수 있으니 주의하며, 버섯과 비슷한 길이감으로 맞춰주면 좋습니다.
Step 4
작은 볼에 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 약간, 통깨 약간을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념을 만들어 줍니다. 양념은 미리 만들어 두면 재료와 함께 볶을 때 편리합니다.
Step 5
달궈진 팬에 채 썬 깻잎과 새송이버섯을 모두 넣고 준비된 양념을 골고루 뿌려줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다.
Step 6
깻잎은 열을 가하면 금방 부드러워지며 숨이 죽습니다. 재료들이 타지 않도록 젓가락이나 주걱으로 살살 뒤적이며 볶아주세요. 깻잎의 싱그러운 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 7
버섯에서 자연스럽게 수분이 나와 촉촉해지면서 재료들이 고루 익고 양념이 잘 배어들 때까지 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 깻잎의 식감이 물러질 수 있으니, 재료가 부드러워지면서 윤기가 돌 때까지만 볶아주세요. 완성된 ‘버섯깻잎볶음’을 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
