シャキシャキ食感！レタスのエビとパプリカ炒め
シャキシャキ食感！レタスのエビとパプリカ炒め
少し元気のないレタスを美味しく活用する炒め物
新鮮さが少し落ちたレタスも捨てないでください！シンプルな調味料で炒めると、驚くほど美味しくなります。このレシピは、食感を活かした優しい味付けのレタス炒めです。ご飯のおかずにも、ちょっとした一品にもぴったりです。
主な材料- レタス 300g
- ニンニク 5〜6かけ（薄切り）
- エビ 10〜15尾（殻をむき、背わたを取る）
- パプリカ 1/4個（彩りよく数色使うと良い）
調味料- オイスターソース 大さじ1
- アボカドオイル 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1
- アボカドオイル 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、レタスはきれいに洗ってから、水気をできるだけしっかり切ることが大切です。水っぽいと炒めた時にべちゃっとしてしまいます。キッチンペーパーなどで優しく押さえるようにして水気を拭き取ってください。その後、手で食べやすい大きさにざっくりとちぎります。パプリカは種を取り除き、細切りにします。エビは殻をむき、背わたがあれば取ってきれいに下処理をしておきましょう。
Step 2
フライパンを中火で熱し、アボカドオイル大さじ1をひきます。薄切りにしたニンニクを入れ、焦がさないように注意しながら炒め、ニンニクの香りをオイルに移します。ニンニクが焦げると苦味が出るので、火加減には気をつけてください。
Step 3
ニンニクの香りが十分に立ってきたら、下処理したエビを加えて一緒に炒めます。エビは火が通ると鮮やかなピンク色に変わるので、全体に火が通るように混ぜながら炒めましょう。
Step 4
エビ特有の臭みを効果的に消すために、みりん（料理酒）大さじ1を加え、こしょうを軽く振って一緒に炒めます。みりんはエビの臭みを抑え、風味を豊かにする役割があります。
Step 5
次に、彩りの良いパプリカを加え、軽く火が通る程度にさっと炒めます。パプリカのシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 6
最後に、準備しておいたレタスとオイスターソース大さじ1を加え、強火で一気に炒めることが重要です。レタスは炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるので、強火で短時間で炒めてシャキシャキ感を保ちましょう。
Step 7
レタスが少ししんなりして、全体がよく絡んだら完成です！炒めすぎに注意して、手早く火から下ろしてください。
Step 8
普段なら捨ててしまいがちなレタスを使った、特別な炒め物、レタスのエビとパプリカ炒めの完成です！シャキシャキとした食感と爽やかな風味が魅力で、食卓に新しい美味しさを加えてくれること間違いなしです。
