Salteado Picante y Dulce de Pimientos al Estilo Chino (Gochu Japchae)
Salteado Picante y Dulce de Pimientos al Estilo Chino (Gochu Japchae)
Domina el Gochu Japchae: Un Delicioso Plato Chino en Casa
¡Experimenta los auténticos sabores de la cocina china con este popular Gochu Japchae, un plato casi tan querido como el Cerdo Agripicante! Sorprendentemente fácil de preparar, sus vibrantes colores y deliciosas texturas combinan maravillosamente con los bollos de flor al vapor (Ggotppang). Si no tienes bollos de flor, servirlos sobre arroz blanco al vapor como topping también es una opción fantástica. Este plato es perfecto para entretener invitados o para una comida especial. ¡Vamos a crear este delicioso Gochu Japchae juntos!
Ingredientes Principales- 120g Solomillo de ternera (cortado finamente para saltear)
- 1 Pimiento verde morrón
- 5 Pimientos verdes (usa más si prefieres picante, o sustituye por pimientos Cheongyang coreanos)
- 100g Brotes de bambú (opcional, se puede omitir)
- 1/2 Cebolla
- 2 Champiñones shiitake
- 8 Bollos de flor (Ggotppang)
Salsa- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de aceite de chile
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Marinado de la carne- 0.5 Cucharada de sirope de jengibre (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de maicena
- 1 Cucharada de clara de huevo
- 2-3 Pizcas de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de aceite de chile
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Marinado de la carne- 0.5 Cucharada de sirope de jengibre (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de maicena
- 1 Cucharada de clara de huevo
- 2-3 Pizcas de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los brotes de bambú: Si usas brotes de bambú precocidos y envasados al vacío, córtalos en trozos de 3 cm. Si usas frescos o secos, remójalos en agua durante unos 15 minutos para ablandarlos y eliminar cualquier amargor. (Este paso es opcional si prefieres no usarlos.)
Step 2
Cortar y marinar la ternera: Seca el solomillo de ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Córtalo en filetes finos. En un bol, combina la ternera con 0.5 cucharada de sirope de jengibre (o vino de cocina), 2-3 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para marinar.
Step 3
Añadir maicena y clara de huevo: A la ternera marinada, añade 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de clara de huevo. Masajea suavemente los ingredientes en la ternera hasta que esté uniformemente cubierta. Esto ayudará a crear una textura tierna.
Step 4
Cortar las verduras: Retira las semillas del pimiento verde y los pimientos verdes, luego córtalos en diagonal hacia adentro. Cortarlos de esta manera ayuda a evitar que se rompan y da un aspecto más limpio. Corta la cebolla en tiras y los champiñones shiitake en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Cocinar al vapor los bollos de flor: Mientras preparas los ingredientes, cuece al vapor los bollos de flor. Lleva agua a ebullición en una vaporera, añade los bollos de flor y cocina al vapor durante unos 4 minutos hasta que estén calientes y esponjosos. Usar una cesta para vapor sobre agua hirviendo asegura que se cocinen al vapor de manera uniforme.
Step 6
Dorar la ternera: Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de cocina. Añade la ternera marinada y saltea hasta que cambie de color. Para realzar el sabor de la ternera, añade 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de salsa de soja, saltea brevemente, luego retira la ternera de la sartén y reserva.
Step 7
Saltear las verduras: Reduce el fuego a medio-bajo. Añade un poco más de aceite de cocina y 0.5 cucharada de salsa de soja a la misma sartén. Añade el pimiento verde, los pimientos verdes y los champiñones shiitake cortados. Saltea hasta que estén fragantes. Una vez que los champiñones y los pimientos comiencen a ablandarse, añade la cebolla cortada y los brotes de bambú preparados. Continúa salteando hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Finalmente, añade 1 cucharada de salsa de ostras y mezcla todo para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 8
Añadir la salsa y combinar: Con las verduras bien salteadas, apártalas a un lado de la sartén o retíralas brevemente. Añade 2 cucharadas de aceite de chile y la cucharada restante de ajo picado al espacio vacío de la sartén. Saltea el ajo y el aceite de chile hasta que estén fragantes. Espolvorea la pimienta negra. Vuelve a poner la ternera cocida en la sartén y mezcla todo con las verduras. Saltea rápidamente para combinar. Apaga el fuego y rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para dar brillo y aroma. ¡Tu Gochu Japchae está listo!
Step 9
Servir y disfrutar: Transfiere el Gochu Japchae a una fuente de servir, colocándolo de forma atractiva. Coloca los bollos de flor cocidos al vapor junto al salteado. La combinación del ligero picante del aceite de chile, los crujientes brotes de bambú y los pimientos picantes crea un perfil de sabor maravilloso. ¡Envuelve el Gochu Japchae en un suave bollo de flor para un bocado increíblemente delicioso!
