겉바속촉! 감칠맛 나는 쯔유 두부튀김 (아게다시도후)
겉바속촉! 감칠맛 나는 쯔유 두부튀김 (아게다시도후)
꼬비쿠킹 초간단 안주 레시피 | 바삭한 두부튀김에 짭짤한 쯔유 듬뿍! 다이어트에도 좋은 건강 두부 요리
오늘 꼬비쿠킹에서는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘아게다시도후’를 만들어 볼 거예요. 부드러운 두부를 노릇하게 튀겨내고, 감칠맛 나는 시판 쯔유나 메밀국수 장국을 듬뿍 부어내세요. 마지막으로 톡 쏘는 가쓰오부시와 향긋한 쪽파를 곁들이면 근사한 일품요리가 완성됩니다. 저녁 식사 후 맥주 한잔과 함께 즐기기 좋은 최고의 안주이자, 영양 만점 간식으로도 손색없어요. 더운 날씨에 입맛 없을 때 가볍게 즐기기 좋은 건강한 두부 요리로 입맛을 돋워보세요!
재료- 두부 1모 (약 300-400g)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 약간
- 시판 쯔유 또는 메밀국수 장국 250~300ml
- 가쓰오부시 1줌 (약 10g)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1줌
- 와사비 (선택 사항) 적당량
- 생수 (장국 희석용, 필요시) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 물기를 제거하는 것이 중요해요. 두부 1모를 준비하여 한 입 크기 또는 취향에 맞는 크기로 9등분 또는 12등분해주세요. 저는 큼직하게 9등분 했어요. 키친타월로 두부의 물기를 꼼꼼하게 눌러 제거해주어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다.
Step 2
물기를 제거한 두부에 전분가루 옷을 꼼꼼하게 입혀주세요. 감자 전분이나 옥수수 전분 모두 사용 가능해요. 전분가루를 두부 표면에 골고루, 그리고 약간 도톰하게 묻혀주면 튀겼을 때 겉은 더욱 바삭하고 속은 부드러운 ‘겉바속촉’ 식감을 살릴 수 있어요. 마치 감자떡처럼 쫄깃한 식감을 좋아하신다면 전분가루를 넉넉히 묻혀주세요.
Step 3
두부를 튀기는 방법은 두 가지가 있어요. 깊은 팬에 기름을 넉넉히 붓고 고온으로 달궈 튀겨내는 방법과, 팬에 기름을 일반적인 볶음 요리보다 조금 더 넉넉하게 두르고 중약불에서 두부를 돌려가며 노릇하게 부쳐내는 방법입니다. 튀김으로 하면 훨씬 바삭하지만, 팬에 부쳐내듯 구워도 충분히 맛있는 ‘아게다시도후’를 즐길 수 있답니다.
Step 4
두부를 기름에 튀기거나 팬에 부칠 때는 각 면이 황금빛 갈색이 돌고, 만졌을 때 단단하면서도 바삭한 식감이 느껴지도록 충분히 익혀주세요. 중간 불을 유지하며 두부가 타지 않도록 주의하고, 전체적으로 균일하게 익도록 뒤집어가며 튀겨주세요.
Step 5
잘 튀겨진 두부를 오목한 볼이나 깊은 접시에 보기 좋게 담아주세요. 준비한 시판 쯔유나 메밀국수 장국을 그대로 붓거나, 기호에 따라 생수를 약간 넣어 희석한 후 두부 위에 살살 부어주세요. 마지막으로, 풍미를 더해줄 가쓰오부시를 듬뿍 올리고, 송송 썬 쪽파 또는 대파를 보기 좋게 고명으로 얹어주세요. 신선하고 톡 쏘는 맛을 좋아하신다면, 와사비를 약간 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있답니다.
