しっとりジューシー！サラダにぴったりの鶏むね肉のグリル
しっとりジューシー！サラダにぴったりの鶏むね肉のグリル
パサパサとはもうさよなら！サラダが格段に美味しくなる、しっとり鶏むね肉の焼き方
ダイエット中によく食べる鶏むね肉ですが、パサパサして美味しくないと感じたことはありませんか？このレシピでは、フライパンでしっとりジューシーに、そして香ばしい焼き色に仕上げる秘訣をご紹介します。サラダのトッピングにすれば、満足感のある美味しい一食になりますよ。
主な材料- 鶏むね肉 200g
- オリーブオイル 大さじ1
下味用調味料- 塩 小さじ2
- こしょう 小さじ2
- バジルパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ2
- こしょう 小さじ2
- バジルパウダー 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉の余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。次に、下味用の塩、こしょう、バジルパウダーをそれぞれ小さじ1ずつ、鶏むね肉の表裏にまんべんなくすり込みます。そのまま約10分ほど置いて味をなじませます。これにより、鶏むね肉に風味が増し、お肉が柔らかくなります。
Step 2
フライパンを中火〜強火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひきます。オイルが温まったら、下味をつけた鶏むね肉を入れ、強火で片面あたり2〜3分ずつ、美味しそうな焼き色がつくまで焼いていきます。この工程で、外側に香ばしい風味をつけ、肉汁を閉じ込めます。
Step 3
片面がきつね色に焼けたら、裏返して、反対側も同様に焼いていきます。両面がきれいに焼けるように、火加減を調整しながら進めましょう。
Step 4
両面にしっかりと焼き色がついたら、フライパンに水1/2カップ（約100ml）を注ぎ入れます。火を中火にし、蓋をして約10分間蒸し焼きにします。火が通ったか確認するには、肉の厚い部分を指で軽く押してみて、弾力があればOK。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば完全に火が通っています。もし赤い汁が出るようなら、もう少し加熱してください。
Step 5
火が通った鶏むね肉はフライパンから取り出し、まな板に乗せます。熱いので、すぐに切らずに5分ほど休ませます。少し冷ますことで、肉汁が肉全体に落ち着き、よりしっとりとした食感を楽しめます。お好みの厚さにスライスしてください。
Step 6
お皿に盛り付けたサラダ野菜の上に、スライスした鶏むね肉を彩りよく乗せます。お好みのドレッシングをかけて、美味しくヘルシーな鶏むね肉サラダをどうぞ！
