Guiso de Kimchi Picante y Rico: La Receta Infalible
Guiso de Kimchi Picante y Rico: La Receta Infalible
¡Recrea el ‘Legendario’ Guiso de Kimchi en Casa! Una Receta Perfecta Que Nunca Falla
¿Deseas dominar verdaderamente el arte de hacer guiso de kimchi? Mucha gente dice que simplemente hervir buen kimchi da como resultado un guiso delicioso, pero ¿por qué el tuyo a veces sabe insípido, como si solo hubieras remojado kimchi en agua? Para solucionar ese problema, aquí tienes una receta de guiso de kimchi simple pero que nunca falla, ¡que puedes preparar con confianza! Sigue estos pasos y podrás disfrutar de un guiso de kimchi rico, profundamente sabroso y perfectamente picante ¡en tu propia cocina!
Ingredientes Clave para el Guiso de Kimchi- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado (kimchi añejo)
- 300-400g de cerdo (se recomienda paleta o panceta)
- 4 tazas de agua de arroz
- 1/2 cebolleta verde (cebollín)
- 1-2 chiles coreanos (ajusta a tu gusto)
- 1/2 bloque de tofu firme
Condimentos que Realzan el Sabor- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (recién molida es mejor)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja – para reducir el olor a caza y añadir umami)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano – para color y nivel de picante)
- 1 cucharón de salmuera de kimchi (realza el sabor del kimchi)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (recién molida es mejor)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja – para reducir el olor a caza y añadir umami)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano – para color y nivel de picante)
- 1 cucharón de salmuera de kimchi (realza el sabor del kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente estrella, el kimchi, cortándolo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta el tofu en cubos y las cebolletas verdes y los chiles coreanos en diagonal. Tener todos tus ingredientes preparados hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Calienta una olla o sartén profunda a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y una pizca de pimienta negra para reducir cualquier olor a caza. Saltea la carne de cerdo hasta que la superficie se vuelva opaca, permitiendo que su grasa se derrita. Este paso es crucial para desarrollar un sabor más rico en tu guiso.
Step 3
Una vez que la carne de cerdo haya soltado suficiente grasa, añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru. Saltea ambos juntos. Sofreír el ajo y los copos de chile en la grasa de cerdo derretida creará un aroma más profundo y un color vibrante. Asegúrate de cocinar a fuego medio-bajo para evitar que se queme.
Step 4
Cuando la carne de cerdo esté parcialmente cocida, añade 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de doenjang. Saltea rápidamente para combinar. El doenjang es un ingrediente secreto que ayuda a suavizar cualquier amargor del kimchi y añade una maravillosa profundidad sabrosa. Saltea durante unos 30 segundos hasta que esté bien mezclado.
Step 5
Ahora, añade el kimchi preparado a la olla y saltea a fuego alto durante 2-3 minutos. Saltear bien el kimchi ayuda a suavizar su acidez mientras realza sus notas sabrosas, lo que resulta en un caldo mucho más delicioso. La clave es saltear hasta que la superficie del kimchi se vea ligeramente translúcida.
Step 6
Vierte 2 tazas del agua de arroz y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, tapa la olla, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego, añade las 2 tazas restantes de agua de arroz y la salmuera de kimchi. Vuelve a llevar a ebullición fuerte a fuego alto. El agua de arroz añade una calidad suave y sabrosa al caldo, mientras que la salmuera de kimchi profundiza el sabor característico del guiso.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas verdes, los chiles coreanos y el tofu preparados. Incorpora la cucharada restante de ajo picado. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos. Esto permite que los sabores de todos los ingredientes se mezclen maravillosamente en el caldo. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal o más salsa de pescado si es necesario. ¡Tu guiso de kimchi perfecto está listo!
