Patatas Guisadas Cremosas con Gochujang
Patatas Guisadas Cremosas con Gochujang
Receta Definitiva para Hacer Patatas Guisadas con Gochujang | Plato Coreano Fácil y Delicioso para Acompañar el Arroz
¡Transforma ingredientes sencillos como las patatas en un delicioso plato coreano guisado con gochujang! Las patatas son un alimento básico muy querido por todos, y esta receta las convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Su sabor salado, dulce y ligeramente picante las hace irresistibles. Te enseñaremos cómo preparar este plato casero coreano de forma fácil y deliciosa, ideal para disfrutar con arroz.
Ingredientes Principales- Patatas: 150-180g (aproximadamente 1 patata mediana)
- Pastel de pescado (Eomuk): 2 láminas (100g)
- Cebolleta: 30g
- Pimiento Cheongyang (o chile verde picante): 1 (10g)
- Agua: 200cc
Ingredientes para el Adobo- Gochugaru (copos de chile coreano): 2 cucharadas (14g)
- Azúcar: 2 cucharadas (20g, ligeramente rasas)
- Salsa de soja (regular): 1 cucharada (8g)
- Salsa de pescado (anchoa): 1 cucharada (8g)
- Mirin (vino de arroz): 3 cucharadas (24g)
- Salsa de ostras: 1/2 cucharada (6g)
- Gochujang (pasta de chile coreano): 1/2 cucharada (15g)
- Ajo picado: 1/2 cucharada (10g)
- Pimienta negra: 1-2 pizcas
- Gochugaru (copos de chile coreano): 2 cucharadas (14g)
- Azúcar: 2 cucharadas (20g, ligeramente rasas)
- Salsa de soja (regular): 1 cucharada (8g)
- Salsa de pescado (anchoa): 1 cucharada (8g)
- Mirin (vino de arroz): 3 cucharadas (24g)
- Salsa de ostras: 1/2 cucharada (6g)
- Gochujang (pasta de chile coreano): 1/2 cucharada (15g)
- Ajo picado: 1/2 cucharada (10g)
- Pimienta negra: 1-2 pizcas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una patata de tamaño mediano y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas para que no se deshagan durante la cocción.
Step 2
Corta las patatas en rodajas en 4-6 trozos para que sean fáciles de comer. Este tamaño es cómodo, incluso para los niños.
Step 3
Corta las dos láminas de pastel de pescado (eomuk) en trozos de tamaño similar a las patatas, o un poco más pequeños. Añadir pastel de pescado realza el sabor salado del plato, ya que absorbe la salsa de guiso, haciéndolo aún más delicioso.
Step 4
Pica la cebolleta de forma gruesa, con 2-3 cortes; no es necesario picarla finamente. Corta un pimiento Cheongyang (o un chile verde picante) para añadir un toque picante agradable. El picante del pimiento equilibra la riqueza del plato.
Step 5
Coloca las patatas cortadas en un bol y añade 1-2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz). Mezcla bien y deja marinar durante 20-30 minutos. Este paso es crucial para evitar que las patatas se desmoronen y para darles una textura masticable maravillosa.
Step 6
Después de marinar, enjuaga suavemente las patatas bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelas bien en un colador. Eliminar la humedad es clave para conseguir esa textura masticable.
Step 7
En un bol para mezclar, combina 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar (ligeramente rasas), 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla estos ingredientes para crear la base de tu salsa de guiso. Es mejor ajustar el nivel de azúcar más tarde según tu gusto.
Step 8
A continuación, añade la salsa de soja y la salsa de pescado; estas aportan las notas saladas y umami.
Step 9
Vierte 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz). Esto ayuda a ablandar los ingredientes y añade un dulzor sutil y brillo.
Step 10
Añade 1/2 cucharada de salsa de ostras para una capa extra de sabor salado profundo.
Step 11
Ahora, añade 1/2 cucharada de gochujang para ese sabor picante característico y 1/2 cucharada de ajo picado. El ajo recién picado ofrecerá el mejor aroma y sabor.
Step 12
Finalmente, añade 1-2 pizcas de pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes de la salsa para crear una mezcla homogénea.
Step 13
En una sartén caliente, añade las patatas escurridas y vierte toda la salsa preparada sobre ellas. Añade también los 200cc de agua.
Step 14
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añade el pastel de pescado cortado, la cebolleta y el pimiento Cheongyang.
Step 15
Continúa cocinando a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente durante otros 2-3 minutos. Si la salsa parece demasiado seca, añade 3-4 cucharadas de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Remueve constantemente para que la salsa cubra todo uniformemente.
Step 16
Continúa cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la salsa se haya espesado. Esto dará como resultado un guiso de patatas y pastel de pescado maravillosamente masticable y sabroso, ¡un acompañamiento perfecto para el arroz!
Step 17
¡Sírvelo caliente con tu arroz favorito para una comida absolutamente deliciosa!
