백종원 마라황과 (중국식 오이무침)
백종원 마라황과 (중국식 오이무침)
향긋하고 아삭한 중국식 파이황과 (으깬 오이 무침) 레시피
백종원 님의 특별한 레시피로 만드는 ‘마라황과’를 소개합니다. 중국식 오이무침인 파이황과는 오이를 얇게 썰어 으깨듯 양념에 버무리는 것이 특징인데요. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 이 요리는 입맛을 돋우는 훌륭한 곁들임 반찬 또는 애피타이저가 됩니다. 간단하면서도 근사한 중국 요리를 집에서 즐겨보세요!
주재료- 신선한 오이 1개
- 다진 마늘 3쪽 (약 1큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘 3쪽은 깨끗하게 껍질을 벗겨 곱게 다져 준비합니다. 다진 마늘은 향긋한 풍미를 더해주는 중요한 역할을 하니, 신선한 마늘을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 2
오이 1개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 물기를 제거한 오이는 칼등이나 방망이, 혹은 튼튼한 술병 등으로 여러 번 내려쳐 오이가 적당히 으깨지고 거친 단면이 생기도록 만들어 줍니다. 이 과정이 오이의 아삭한 식감을 살리고 양념이 잘 배도록 돕습니다. 으깬 오이는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 다진 마늘, 설탕 1큰술, 식초 5큰술, 그리고 소금 1꼬집을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 국간장이나 소금의 양을 조절하여 간을 맞춰주세요.
Step 4
준비된 오이와 양념장을 큰 볼에 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 오이가 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 버무린 후, 바로 접시에 담아내면 아삭하고 새콤달콤한 마라황과가 완성됩니다. 시원하게 드시면 더욱 맛있습니다!
