旬のワタリガニと甘いカボチャの絶妙なハーモニー、カボチャとカニのチゲ

スミネのおかずおじいちゃん特集：カボチャとカニのチゲレシピ

旬を迎えて身がぎっしり詰まったワタリガニと、甘さが格別なカボチャを一緒に煮込んだ「スミネのおかず」おじいちゃん特集のカボチャとカニのチゲのレシピをご紹介します。あっさりとしたスープにご飯がすすみます！家族みんなで楽しめる栄養満点のメニューです。

新鮮なワタリガニは流水で丁寧に洗い、小さなブラシで殻の間の汚れを落とします。甲羅をめくり、内臓とエラの部分をきれいに取り除いてください。食べやすい大きさに2～3等分に切ります。下処理したカニは、しばらく冷水に浸しておくと、よりすっきりとした仕上がりになります。

Step 1

カボチャは種を取り除いて皮をむき、大きめに切ります。大根もカボチャの大きさに合わせて、食べやすい大きさに切ってください。玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして彩りを添えます。長ネギは小口切りにして香りを加え、セリはきれいに洗って5cmの長さに切り、最後に加える準備をします。

Step 2

鍋に、すっきりとしたスープを作るための水1Lを注ぎ、だしパックを入れて煮出します。だしが出たらだしパックは取り出し、大きめに切ったカボチャと大根を加えます。ここに味噌（デンジャン）大さじ2を溶かし入れてコクを加え、スープが澄むまで煮込みます。

Step 3

スープが煮立ったら、下処理したカニをそっと加えます。臭みを取り、ピリッとした辛味を加えるために、韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ2とニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。強火で手早く煮て、カニの新鮮な風味を活かしましょう。

Step 4

カニが半分ほど火が通ったら、準備しておいた玉ねぎ、長ネギ、唐辛子などの残りの野菜を加え、さらにひと煮立ちさせます。スープの味を見て、薄ければ塩で味を調えてください。最後に、香りの良いセリをたっぷり加えてさっと火を通したら、甘くて美味しいカボチャとカニのチゲの完成です。

Step 5