Sopa Reconfortante de Tofu y Algas Gaeyak con un Puñado de Algas Frescas
Sopa Reconfortante de Tofu y Algas Gaeyak con un Puñado de Algas Frescas
Especialidad Invernal: Deliciosa y Calmante Sopa de Tofu y Algas Gaeyak
¡Hola a todos! Hoy nos adentramos en una sopa reconfortante y revitalizante, perfecta para los meses más fríos: Sopa de Tofu y Algas Gaeyak. Las algas gaeyak (conocidas como ‘maesaengi’ en coreano) son un tipo especial de alga que prospera únicamente en aguas limpias y prístinas, y se cosechan principalmente de diciembre a febrero. Son un manjar conocido por su aroma único, su textura maravillosamente suave y su rico sabor umami que las diferencia de otras algas como el gim o el parae. Repletas de clorofila y fibra dietética, son una excelente opción para quienes cuidan su salud y buscan una comida ligera. Su abundancia de hierro y vitaminas también las hace beneficiosas para el crecimiento y el desarrollo, e incluso se cree que ayudan a prevenir problemas gastrointestinales. Esta sopa combina la sedosa suavidad del tofu blando con la textura masticable del bacalao seco (hwangtae) y el delicado sabor del gaeyak, creando un plato armonioso y profundamente satisfactorio. ¡Comencemos con esta receta fácil y deliciosa que puedes disfrutar en casa!
Ingredientes- 1 puñado de algas Gaeyak (Maesaengi) (aprox. 100g)
- 1 paquete de Tofu blando (aprox. 300g)
- 1 puñado de tiras de bacalao seco (Hwangtae-chae) (aprox. 30g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 puñado de cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Es increíblemente conveniente porcionar las algas gaeyak cuando están en temporada y congelarlas. Luego, puedes descongelarlas y cocinarlas fácilmente cada vez que te apetezca esta deliciosa sopa, ahorrando tiempo y esfuerzo.
Step 2
Para descongelar las algas gaeyak congeladas, colócalas en un bol y añade agua fría. Una vez descongeladas, escúrrelas a través de un colador de malla fina. En un bol aparte, añade agua fría y 1 cucharada de sal. Sumerge el colador con las algas en el agua salada y agítalo suavemente para enjuagar. Repite este proceso de enjuague en agua limpia una o dos veces más hasta que el agua salga clara. Escurre suavemente el exceso de agua. Asegúrate de usar un colador muy fino, ya que los coladores más gruesos podrían dejar pasar las delicadas algas.
Step 3
Escurre el tofu blando colocándolo en un colador. Esto ayuda a evitar que la sopa quede demasiado aguada y permite que los sabores se concentren.
Step 4
Enjuaga ligeramente las tiras de bacalao seco (hwangtae-chae) con agua fría y sécalas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo, con tijeras. En un bol, combina el hwangtae-chae con 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de sal. Mezcla bien y deja marinar durante unos 5-10 minutos. Aunque usamos hwangtae-chae porque las algas gaeyak son un producto del mar, añadir ostras frescas durante su temporada crearía un sabor especialmente único.
Step 5
Corta finamente el pimiento rojo y las cebolletas en rodajas diagonales. Estos añadirán un toque de color y un sabor refrescante a la sopa.
Step 6
Calienta una olla a fuego medio-bajo y saltea el hwangtae-chae marinado hasta que desprenda su aroma. Una vez que el bacalao libere su fragancia, vierte cuidadosamente 1 litro de agua hirviendo. Lleva el caldo a ebullición, luego añade 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado) para darle más umami. Si no tienes extracto de atún, puedes usar salsa de soja o salsa de pescado como sustitutos.
Step 7
Una vez que el caldo vuelva a hervir vigorosamente, es hora de añadir los siguientes ingredientes.
Step 8
Añade 1/2 cucharada de ajo picado. La ligera picantez del ajo realzará el sabor refrescante y profundo del caldo.
Step 9
Añade suavemente el tofu blando escurrido a la olla. Una vez que la sopa comience a hervir de nuevo, añade las algas gaeyak preparadas. Es mejor añadir las algas gaeyak al final de la cocción para mantener su delicada textura y evitar que se disuelvan por completo. Cocina solo hasta que se caliente y se reforme ligeramente; cocinar en exceso puede hacer que la sopa se enturbie. Remueve suavemente para combinar. Finalmente, añade las cebolletas y el pimiento rojo cortados y cocina a fuego lento un poco más.
Step 10
Evita hervir la sopa durante demasiado tiempo después de añadir los ingredientes finales. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. ¡Tu cálida y refrescante Sopa de Tofu y Algas Gaeyak está lista! Disfruta de la armoniosa combinación de un delicioso caldo, tofu sedoso y algas fragantes, ¡perfecta para servir sobre arroz!
