정통 삼계탕: 여름철 원기회복을 위한 완벽 레시피
정통 삼계탕: 여름철 원기회복을 위한 완벽 레시피
집에서 맛있게 삼계탕 끓이는 비법
더운 여름, 지친 몸에 활력을 불어넣는 최고의 보양식, 깊고 진한 국물과 부드러운 닭고기가 일품인 삼계탕을 직접 만들어 보세요.
주재료- 삼계탕용 영계 2마리 (각 1kg 내외)
- 찹쌀 300g
- 통마늘 20알 (약 140g)
- 삼계탕용 한약재 1봉 (100g)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀을 준비합니다. 볼에 찹쌀을 담고 찬물에 2~3번 부드럽게 씻어 이물질을 제거해주세요. 깨끗하게 씻은 찹쌀은 30분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 불린 찹쌀은 닭 뱃속을 채울 때 더 맛있게 익습니다.
Step 2
삼계탕에 사용할 닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 닭 표면의 불순물을 제거하고 핏물을 씻어내야 국물이 깔끔하고 비린내가 나지 않습니다.
Step 3
닭의 뱃속을 채우기 전에, 닭의 모양을 예쁘게 다듬어 줄 차례입니다. 닭의 뱃속 중에서도 닭 껍질이 두꺼운 부분을 가위로 살짝 잘라내면, 찹쌀과 다른 재료를 넣기 훨씬 수월해집니다.
Step 4
다음으로, 닭의 꼬리 부분에 있는 불필요한 지방과 꽁지를 깨끗하게 제거해주세요. 이 부분을 제거하면 국물이 더 담백하고 깔끔해집니다.
Step 5
닭 날개 끝부분에 뾰족하게 튀어나온 부분을 손질할 차례입니다.
Step 6
이 뾰족한 부분은 조리 중에 타거나 지저분해 보일 수 있으니, 요리 가위를 이용해 깔끔하게 잘라내주세요.
Step 7
이제 닭의 뱃속을 깨끗하게 비워낼 차례입니다. 닭의 척추와 갈비뼈 사이의 좁은 틈새에 손가락을 넣어 조심스럽게 내장을 모두 빼내 주세요. 혹시 남아있는 핏물이나 내장 찌꺼기는 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 씻어내 줍니다.
Step 8
모든 손질이 끝난 닭, 통마늘, 그리고 삼계탕의 풍미를 더해줄 한약재료를 준비했습니다. 이제 본격적으로 맛있는 삼계탕을 만들어 볼까요? 닭 손질만 끝나면 나머지는 생각보다 훨씬 간단하답니다! 손질된 닭의 뱃속에 미리 불려둔 찹쌀과 통마늘을 넉넉하게 채워주세요. 재료들이 흘러나오지 않도록, 닭의 뱃속 입구를 이쑤시개를 이용해 바느질하듯 꼼꼼하게 꼬매주세요. 이렇게 하면 끓이는 동안 재료가 빠져나오지 않고 모양도 예쁘게 유지됩니다.
Step 9
이제 압력솥을 준비합니다. 압력솥에 손질된 닭 2마리와 한약재료 팩을 넣고, 닭이 충분히 잠길 만큼 찬물을 부어주세요. (보통 닭 2마리에 물 2~2.5리터 정도가 적당합니다.) 압력솥 뚜껑을 단단히 닫고, 센 불에서 추가 울리면 중약불로 줄여 30분~40분간 푹 끓여줍니다. 만약 일반 냄비를 사용하신다면, 뚜껑을 덮고 약 1시간 정도 끓여주세요. 닭의 크기나 익는 정도에 따라 조리 시간을 약간 조절해주시면 좋습니다.
Step 10
기다림 끝에 30분~40분(압력솥 기준) 후 뚜껑을 열면, 김이 모락모락 나는 맛있는 삼계탕이 눈앞에 펼쳐질 거예요. 진한 국물과 부드러운 닭고기가 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 11
뜨끈하고 영양 가득한 여름철 보양식, 삼계탕이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
