매콤달콤 밥도둑 김치볶음 레시피

입맛 없을 때 최고! 뚝딱 만드는 밥도둑 김치볶음

새콤달콤한 맛으로 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 볶음김치 레시피입니다. 간단한 재료로 깊은 감칠맛을 낼 수 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.

김치는 너무 크지 않게 한입 크기로 썰어줍니다. 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋습니다. 김치 국물은 볶을 때 감칠맛을 더해주니 꼭 1국자 정도 따로 덜어 준비해주세요.

Step 1

대파는 송송 썰어줍니다. 달궈진 팬에 썰어둔 대파와 식용유 (또는 참기름)를 넉넉히 두르고 중약불에서 천천히 볶아 파의 향긋한 풍미를 충분히 우려내 파 기름을 만들어 줍니다. 타지 않도록 주의하세요.

Step 2

파 기름이 충분히 우러나면 썰어둔 신김치를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 이어서 진간장 1큰술, 후추 약간, 올리고당 2큰술을 넣고 김치와 양념이 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

Step 3

불을 약불로 줄이고 김치가 부드러워지고 양념이 고루 배도록 천천히, 은근하게 볶아줍니다. 약 5-7분 정도 볶아주면서 김치의 신맛은 날아가고 단맛과 감칠맛이 살아나도록 하는 것이 중요합니다.

Step 4

김치가 충분히 볶아져 부드러워지면, 마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 모든 재료를 가볍게 한번 더 섞어준 뒤 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 김치볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 최고의 밥도둑이 될 거예요.

Step 5