Salad Cumi Pedas Manis dengan Mentimun Renyah
Salad Cumi Pedas Manis dengan Mentimun Renyah
Hidangan Pembuka Khas Korea Terbaik: Salad Cumi Pedas Manis dengan Mentimun Menyegarkan
Rasakan kerenyahan mentimun segar yang dipadukan dengan tekstur kenyal cumi, semuanya disiram saus pedas, asam, dan manis yang lezat. ‘Ojingeo Muchim’ ini sangat cocok dinikmati bersama soju Korea atau sebagai hidangan pendamping yang menyegarkan.
Bahan Utama- 2 ekor cumi
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah mentimun
- 1 batang daun bawang (atau daun bawang cincang)
- 1 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera pedas)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
Saus Pedas dan Manis- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm cuka
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm cuka
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi segar di bawah air mengalir. Anda bisa memilih untuk mengupas kulitnya atau membiarkannya, sesuai selera. Saya pribadi lebih suka tanpa kulit, jadi saya mengupasnya. Agar tampilan cumi lebih menarik dan bumbu meresap sempurna, buatlah sayatan diagonal dangkal di bagian dalam tubuh cumi. Langkah ini opsional namun direkomendasikan untuk mempercantik tampilan.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama kurang lebih 3 menit. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih lembut, rebus sekitar 2 menit. Untuk tekstur yang lebih kenyal dan ‘al dente’, rebus sedikit lebih lama, hingga 3-4 menit. Hati-hati jangan merebus terlalu lama agar cumi tidak alot.
Step 3
Setelah direbus, tiriskan cumi di saringan dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, potong cumi menjadi ukuran sekali gigit.
Step 4
Cuci mentimun dan potong ujungnya. Belah dua memanjang. Untuk mencegah salad menjadi berair, sebaiknya buang bagian tengah yang berbiji. Anda bisa melakukannya dengan menggunakan sendok untuk mengerok bijinya.
Step 5
Menggunakan sendok, keluarkan dengan hati-hati bagian tengah mentimun yang lunak dan berbiji. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahan mentimun.
Step 6
Iris tipis mentimun yang sudah dibuang bijinya, sekitar 2-3mm tebalnya. Usahakan irisan memiliki ketebalan yang seragam agar bumbu merata.
Step 7
Masukkan irisan mentimun ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan garam. Campur perlahan dan diamkan sekitar 20 menit untuk sedikit menggaraminya. Proses ini mengeluarkan kelebihan air, membuat mentimun lebih renyah.
Step 8
Setelah 20 menit, kumpulkan irisan mentimun yang sudah digarami di atas kain bersih atau dengan tangan Anda, lalu peras sebanyak mungkin cairannya. Memeras mentimun hingga kering adalah kunci agar salad tidak berair.
Step 9
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang (julienne). Jika Anda merasa rasa bawang bombay mentah terlalu kuat, Anda bisa merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama beberapa menit lalu tiriskan sebelum digunakan.
Step 10
Iris tipis cabai merah besar dan cabai rawit hijau. Buang biji cabai rawit jika Anda tidak suka terlalu pedas. Ini akan menambah warna dan rasa pedas yang nikmat.
Step 11
Jika Anda menggunakan daun bawang, potong-potong kecil. Jika tidak, gunakan bagian putih dari daun bawang. Potong daun bawang memanjang menjadi empat bagian, lalu iris sepanjang kurang lebih 5 cm.
Step 12
Dalam mangkuk pencampur, campurkan semua bahan saus: 4 sdm gochujang, 5 sdm cuka, 3 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak buah plum, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen. Aduk rata hingga saus tercampur sempurna dan halus.
Step 13
Dalam mangkuk besar, campurkan mentimun yang sudah diperas, potongan cumi, irisan bawang bombay, irisan cabai, dan daun bawang (atau daun bawang cincang). Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan. Aduk perlahan dengan tangan Anda hingga saus melapisi semua bahan secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar bahan tidak hancur.
Step 14
Ojingeo Muchim Anda yang lezat siap disajikan! Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Anda bisa menambahkan sedikit cuka lagi untuk rasa asam yang lebih kuat atau sedikit gula untuk rasa manis, sesuai selera Anda. Saya pribadi suka sedikit lebih banyak cuka untuk rasa yang cerah dan menyegarkan!
Step 15
Hidangan ini adalah pilihan yang luar biasa sebagai hidangan pembuka, terutama dinikmati dengan soju! Harganya terjangkau dan tampilannya mengesankan. Untuk sensasi tambahan yang sangat cocok dengan soju, tambahkan lebih banyak cabai rawit hijau untuk perpaduan pedas, manis, dan asam yang nikmat yang membuat minuman mengalir tanpa hambatan. Rasanya begitu menyegarkan, rasanya seperti tidak akan mabuk! (Tertawa) Apakah Anda semua juga merasakan hal yang sama?
