Guiso Básico de Doenjang Jjigae: Sabor Casero y Reconfortante
Guiso Básico de Doenjang Jjigae: Sabor Casero y Reconfortante
¡La Receta Más Sencilla y Deliciosa de Doenjang Jjigae!
Te presentamos la receta fundamental y más sabrosa de Doenjang Jjigae. Es perfecta para una comida reconfortante, especialmente en días frescos. ¡Puedes usar caldo casero de anchoas y algas o caldo comprado!
Ingredientes- 700 ml de caldo (de anchoas y algas o comprado)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 120 g de rábano blanco (aproximadamente 1/4 de uno mediano)
- 1 chile coreano (Cheongyang)
- 1 hongo ostra rey
- 1/2 calabacín
- 1/4 cebolla
- 1 bloque de tofu (aproximadamente 300 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Primero, reúne todos los ingredientes para tu delicioso Doenjang Jjigae! Lava bien todas las verduras y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, fáciles de comer en el guiso. Corta el rábano blanco en trozos manejables para una textura agradable, y corta el calabacín y la cebolla en cubos. Si prefieres un toque más picante, corta el chile coreano en rodajas finas. Corta también el hongo ostra rey. Finalmente, corta el tofu en cubos.
Step 2
La base de un Doenjang Jjigae rico y sabroso es su caldo. Prepara 700 ml de caldo. Usar caldo casero hecho con anchoas y algas le dará un sabor más profundo, pero el caldo comprado o los paquetes de caldo también darán un resultado delicioso si tienes poco tiempo.
Step 3
Vierte el caldo preparado en una olla y llévalo a ebullición a fuego medio. Una vez que el caldo comience a hervir, disuelve 2 cucharadas de doenjang. Es mejor agregar el doenjang cuando el caldo esté hirviendo, ya que cocinarlo demasiado tiempo a veces puede resultar en un sabor amargo.
Step 4
Después de disolver el doenjang, añade 0.5 cucharada de gochugaru para un sabor cálido y ligeramente picante. Puedes añadir un poco más si te gusta el guiso más picante.
Step 5
Ahora es el momento de añadir las verduras. Comienza añadiendo el rábano blanco, que tiene una textura más firme, y deja que hierva a fuego lento un poco. Cocinar el rábano primero permite que su dulzura impregne el caldo, haciéndolo más sabroso. Cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos hasta que el rábano esté ligeramente tierno.
Step 6
Una vez que el rábano blanco esté parcialmente cocido, añade todas las verduras restantes de una vez: calabacín, cebolla, hongo ostra rey y chile coreano. Añadir las verduras juntas en esta etapa ayuda a que sus sabores se mezclen, creando un sabor más rico.
Step 7
Finalmente, añade suavemente el tofu en cubos a la olla. Ten cuidado de no romper el tofu al colocarlo en el guiso. Ahora, mantén el fuego a medio-alto y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más. Esto permite que todos los ingredientes se cocinen bien y queden deliciosamente tiernos.
Step 8
Durante el proceso de cocción, comprueba si el rábano blanco está bien cocido. Estará listo cuando puedas pincharlo fácilmente con un palillo. Una vez que todos los ingredientes estén perfectamente cocidos, apaga el fuego y sirve. ¡Disfruta de este contundente guiso con un tazón de arroz caliente para una comida satisfactoria!
