春の香り満点！甘酸っぱくて美味しい、ねぎの和え物（チヂミ）の黄金レシピ
春の香り満点！甘酸っぱくて美味しい、ねぎの和え物（チヂミ）の黄金レシピ
ヘルシーなねぎを甘酸っぱい味で楽しむ方法
旬を迎えて香りが最高潮に達するわけぎ（または万能ねぎ）！シャキシャキとした食感と食欲をそそる甘酸っぱい味付けの調和が絶妙なわけぎの和え物をご紹介します。わけぎは鉄分、ビタミンA、Cが豊富で、ネギ特有の抗菌力も持ち合わせています。さらに、高血圧予防、抗酸化作用、様々な成人病予防にも役立つ栄養満点の野菜です。美味しいご飯のおかずとして、あるいは香ばしいお肉と一緒に食べても最高なわけぎの和え物、ぜひ作ってみてください！
主な材料- わけぎ（または万能ねぎ） 1束（約100g）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なわけぎ（または万能ねぎ）は、流水で丁寧に洗いましょう。土や異物が残らないように、しっかりと洗うことが大切です。洗ったねぎはザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気が多いと味が薄まってしまうことがあるので、軽く振って水気を切るようにしましょう。
Step 2
水気を切ったねぎは、食べやすい長さに切ります。約3〜4cmの長さに切ると、和え物として食べやすく、シャキシャキとした食感も活かせます。あまり長いと箸でつまみにくいこともあるので、適度な長さにカットしてください。
Step 3
大きめのボウルに、和え物の調味料であるコチュカル、コチュジャン、酢、梅シロップ、オリゴ糖、にんにくすりおろしをすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。砂糖の代わりに梅シロップやオリゴ糖を使うと、より深みのあるまろやかな甘さになり、酸味は酢で調整してください。調味料をあらかじめ作っておくと、ねぎに味がよくなじみます。
Step 4
さあ、準備できた大きめのボウルに、切っておいたわけぎ（または万能ねぎ）をすべて入れ、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を注ぎます。調味料がねぎ全体に均等に絡むように、手で優しく和えていきます。あまり強く揉みすぎるとねぎが潰れてしまうことがあるので、優しく丁寧に和えてください。最後に、ごま油と炒りごまを加えて、もう一度軽く和えれば、香ばしい風味が加わり、美味しいわけぎの和え物の完成です！
