중독적인 풍미의 부드러운 동파육
중독적인 풍미의 부드러운 동파육
온 가족이 감탄하는 인생 동파육 레시피
입안에서 사르르 녹는 식감과 깊고 끈적한 소스가 환상적인 조화를 이루는, 한번 맛보면 잊을 수 없는 동파육을 소개합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 최고의 선택이 될 거예요.
주재료- 돼지고기 삼겹살 또는 목살 (보쌈용) 600g
- 청경채 1단 (또는 원하는 만큼)
- 통마늘 3~4쪽
- 통후추 약간
- 월계수 잎 2장
- 인스턴트 커피 가루 1 작은술
삶기용 향신료- 물 1리터 (고기가 잠길 정도)
- 맛술 또는 청주 3큰술
- 물 1리터 (고기가 잠길 정도)
- 맛술 또는 청주 3큰술
조리 방법
Step 1
두툼한 돼지고기 삼겹살 또는 목살을 준비하여 찬물 1리터에 넣고, 통마늘 3~4쪽, 통후추 약간, 월계수 잎 2장, 인스턴트 커피 가루 1 작은술, 맛술 3큰술을 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 김이 오르면 중약불로 줄여 약 30분간 고기가 부드럽게 익을 때까지 삶아줍니다. 커피 가루와 월계수 잎은 고기 잡내를 효과적으로 제거해준답니다.
Step 2
고기가 삶아지는 동안, 신선한 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 살짝만 다듬어 준비해주세요. 끓는 물에 청경채를 넣고 약 1~2분간 살짝 데쳐주면 아삭한 식감과 싱그러운 색감을 유지할 수 있습니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 3
삶아진 고기는 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거합니다. 뜨거울 때보다 살짝 식으면 다루기 쉬워요. 고기 결을 따라 약 2cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 4
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다. 썰어둔 고기를 팬에 올리고 모든 면이 노릇하고 바삭하게 튀기듯이 구워줍니다. 겉면을 바삭하게 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 5
다른 냄비나 깊은 팬에 물 350ml, 진간장 6큰술, 설탕 4큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 끓어오르면 바삭하게 구워진 고기를 넣고 중약불에서 약 15~20분간 조림을 시작합니다. 고기가 양념을 충분히 흡수하도록 중간중간 뒤집어주세요.
Step 6
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 물엿(또는 올리고당) 4큰술과 참기름 1큰술을 넣고 불을 살짝 더 올려 2~3분간 더 끓여줍니다. 윤기 나는 끈적한 소스가 완성될 거예요. 이때 맛을 보고 기호에 따라 간장이나 설탕을 조절해주세요.
Step 7
준비된 그릇에 데친 청경채를 보기 좋게 둘러 담고, 그 위에 윤기 자르르 흐르는 동파육을 정성스럽게 올려주세요. 뜨거운 소스를 고기 위에 살짝 끼얹어주면 완성! 입안 가득 퍼지는 황홀한 맛을 즐겨보세요. 🙂
