Sushi Isi Tahu dan Aburaage
Sushi Isi Tahu dan Aburaage
Sushi Aburaage Tahu Brokoli: Kenyang Tanpa Nasi & Porsi Protein untuk Diet Sehat!
Apakah Anda sering makan sendiri dan khawatir asupan karbohidrat berlebih? Saya sering membuat resep ‘nasi tahu’ dengan tahu sebagai pengganti nasi untuk mengatasi kekhawatiran ini. Kali ini, saya membuat resep Sushi Tahu Aburaage yang lezat tanpa menggunakan cuka maupun nasi, namun tetap menawarkan cita rasa sushi yang khas. Perpaduan kesegaran brokoli dan kelembutan tahu menghasilkan hidangan yang mengenyangkan sekaligus bernutrisi.
Bahan-bahan- 150g aburaage (kulit tahu goreng) siap pakai (jenis untuk sushi atau yang tidak digoreng)
- 1 blok tahu padat (sekitar 300g, disarankan tahu sutra yang sudah dipadatkan)
- 1/3 kuntum brokoli (sekitar 50-70g)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm perasan buah plum (atau pemanis sesuai selera)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus tahu dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit. Merebus sebentar ini membantu menghilangkan bau langu pada tahu dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Potong brokoli menjadi kuntuman seukuran sekali makan, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 1 menit. Segera setelah direbus, bilas di bawah air mengalir dingin. Proses ‘mandi air dingin’ ini membantu mempertahankan warna hijau cerah brokoli dan menjaganya tetap renyah.
Step 3
Cincang halus brokoli yang sudah direbus dan ditiriskan. Usahakan ukurannya sekecil butiran nasi agar mudah tercampur rata dengan isian tahu dan tidak menggumpal di dalam aburaage.
Step 4
Setelah tahu rebus sedikit mendingin, tiriskan di saringan. Kemudian, bungkus tahu dengan kain bersih atau serbet dapur, lalu tekan kuat dengan kedua tangan untuk membuang sebanyak mungkin air. Memeras tahu hingga benar-benar kering sangat penting agar isian tidak lembek dan tercampur rata dengan bumbu.
Step 5
Pindahkan tahu yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Hancurkan tahu menggunakan garpu atau alat penghancur hingga teksturnya menyerupai butiran nasi. Tambahkan brokoli cincang halus ke dalam mangkuk, lalu aduk rata.
Step 6
Dalam mangkuk berisi campuran tahu dan brokoli, tambahkan kecap asin, perasan buah plum, minyak perilla, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan rasa manis dan gurihnya sesuai selera.
Step 7
Buka perlahan setiap kantong aburaage. Gunakan sendok untuk mengisi setiap kantong dengan campuran tahu dan brokoli yang sudah disiapkan, tekan-tekan agar padat dan terisi penuh. Mengisi dengan rapat akan memastikan isian tidak berantakan dan tampilan sushi tahu aburaage Anda rapi. Untuk hiasan tambahan, Anda bisa menaburkan nori cincang atau biji wijen di atasnya.
