매콤달콤 묵은지 볶음
매콤달콤 묵은지 볶음
밑반찬 걱정 끝! 묵은지로 초간단 묵은지 볶음 만들기
없던 입맛도 돌아오게 하는 매콤달콤 묵은지 볶음 레시피입니다. 들기름의 구수한 풍미와 묵은지의 깊은 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 친정엄마의 손맛을 떠올리게 하는 토속적인 맛으로, 아이들도 부담 없이 즐길 수 있도록 맵지 않으면서도 깔끔한 맛을 살렸습니다. 멸치 없이도 충분히 맛있는 묵은지 볶음을 소개합니다.
기본 재료- 묵은지 1포기 (김치냉장고 숙성 김치)
- 들기름 4큰술
- 설탕 1/2큰술 (신맛 조절용)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지는 김칫소를 털어내지 않고 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 너무 많이 씻으면 김치 특유의 맛이 사라지니 주의하세요. 물기를 손으로 살짝 짜낸 뒤, 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 폭)로 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
달궈진 팬에 넉넉한 양의 들기름을 두르고 썰어둔 묵은지를 넣어주세요. 묵은지 볶음의 핵심은 바로 이 들기름인데요, 충분한 양의 들기름이 묵은지를 부드럽게 하고 구수한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
중약불에서 묵은지가 부드러워질 때까지 달달 볶아줍니다. 만약 더 깊은 감칠맛을 원하시면, 멸치똥을 제거한 국멸치나 중멸치를 넣고 함께 볶아주셔도 맛있습니다. 다만, 이번 레시피는 아이들이 멸치를 좋아하지 않아 멸치 없이 볶았습니다.
Step 4
묵은지의 신맛이 강하게 느껴진다면, 설탕 1/2큰술을 넣어 신맛을 부드럽게 중화시켜 주세요. 설탕이 묵은지의 감칠맛을 끌어올리는 역할도 해줍니다. 볶으면서 묵은지가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 5
묵은지가 충분히 볶아져 부드러워지면 불을 끄세요. 마지막으로 송송 썰어둔 대파와 고소한 통깨를 듬뿍 뿌려 골고루 섞어주면 맛있는 묵은지 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
