柔らかくて美味しいLAカルビチム：お家で楽しむ特別なカルビチムレシピ
柔らかくて美味しいLAカルビチム：お家で楽しむ特別なカルビチムレシピ
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冷凍LAカルビ（牛ショートリブ）を使って、誰でも簡単に作れる美味しいLAカルビチムのレシピをご紹介します。玉ねぎとリンゴをすりおろして自然な甘みと柔らかさを加え、シンプルながらも奥深い味わいを生み出すタレの秘訣を詰め込みました。リンゴの代わりに梨を使ったり、キウイを少量加えると、さらに柔らかいカルビチムに仕上がります。おもてなし料理や特別な日のメニューにぴったりです！
主材料- LAカルビ（牛ショートリブ） 2kg
- リンゴ 2個（または梨 1個、キウイ 1個）
- 玉ねぎ 1個
- 冷凍野菜ミックス 200g（お好みで）
調理手順
Step 1
冷凍のLAカルビは、調理前に血抜きをすることが不可欠です。血をきちんと抜くことで、臭みがなく、すっきりとした美味しいカルビチムを作ることができます。ボウルにLAカルビを入れ、冷水を注ぎ、蓋をして3〜4回繰り返して血を抜いてください。（約1〜2時間かかります）
Step 2
LAカルビの血抜きをしている間に、美味しいタレを作りましょう。玉ねぎとリンゴは皮をむき、適当な大きさに切ってミキサーに入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。（ヒント：リンゴの代わりに梨を使うと、甘みと肉を柔らかくする効果がさらに高まります。キウイを少量加えると、カルビがより一層柔らかくなります。）
Step 3
なめらかにすりおろしたリンゴと玉ねぎのピューレです。果物の自然な甘みがカルビチムの風味を一層引き立てます。
Step 4
すりおろしたフルーツピューレに、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、そして小口切りにした小ネギを加えて、爽やかな香りをプラスしましょう。
Step 5
味の基本となる醤油、梅エキス、そして甘みを加えるための蜂蜜（または砂糖）を加えて、味を調えます。
Step 6
最後に、黒胡椒をたっぷり加えてカルビの風味をさらに引き上げます。すべてのタレの材料を入れ、均一によく混ぜ合わせます。
Step 7
これでLAカルビチムの基本のタレが完成しました！ラップをかけて冷蔵庫で少し寝かせましょう。まだLAカルビの血抜きが終わっていないので、タレに漬け込むことで血抜きも同時に進みます。
Step 8
LAカルビの血を完全に抜いた後、作っておいたタレをカルビにかけて、手でよく揉み込み、タレが全体に均一に馴染むようにします。再び蓋をして冷蔵庫で最低3時間、または一晩漬け込むと、より深い味わいになります。（ヒント：LAカルビは冷凍で流通したり、在来種と比べて肉の繊維が粗い場合があり、硬くなりやすいです。そのため、タレに十分に漬け込むことが、柔らかいカルビチムを楽しむための鍵となります。）
Step 9
いよいよカルビチムを調理します。タレに漬け込んだLAカルビを鍋や蒸し器に入れ、用意した冷凍野菜ミックスも一緒に加えます。最初は強火でぐらぐらと沸騰させ、沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして約1時間30分、じっくりと蒸し煮にします。途中で水分が減ってきたら、焦げ付かないように少量の水を足してください。
Step 10
じゃーん！全ての工程を経て完成した、とろけるように柔らかく美味しいLAカルビチムです。甘じょっぱいタレがしっかりと染み込んで、老若男女問わずみんなが好きな味です。（ヒント：カルビチムがほぼ完成する頃、お好みで戻した春雨、チキンラーメンの麺、または豆腐麺などを加えて一緒に煮込むと、さらにボリューム満点で美味しくいただけます。）
