Gachas de Calabaza Coreanas Caseras: Dulces y Reconfortantes (Hobakjuk)
Gachas de Calabaza Coreanas Caseras: Dulces y Reconfortantes (Hobakjuk)
Receta Detallada de Gachas de Calabaza Coreanas Tradicionales
¡Descubre un manjar dulce y reconfortante perfecto para cualquier momento del día: Hobakjuk, o Gachas de Calabaza Coreanas! Utilicé calabaza coreana amarilla que me envió una amiga en octubre, la preparé y luego la congelé. ¿Te preguntas por qué la congelé? Consejo: ¡Congelarla realza su dulzura y sabor! Es un manjar verdaderamente especial cuando se sirve con Kimchi refrescante. La dulzura natural de la calabaza, combinada con la satisfactoria textura de las castañas, frijoles y granos de maíz, crea un sabor reconfortante y delicioso. ¡Disfruta de estas gachas saludables como una comida ligera o un tentempié sustancioso!
Ingredientes- 500g de calabaza coreana (o calabaza cacahuete) – para un dulzor extra, considera congelarla con antelación.
- 200-300g de harina de arroz glutinoso (ajusta la cantidad para la consistencia deseada)
- 70g de castañas cocidas (peladas)
- 60g de granos de maíz cocidos (fresco o de lata)
- 70g de frijoles grandes rojos cocidos (como ‘horangi’ o frijoles rojos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Saca la calabaza coreana preparada del congelador. Consejo: Congelar la calabaza concentra sus azúcares naturales, lo que da como resultado unas gachas más dulces y sabrosas.
Step 2
Coloca la calabaza en una olla y añade suficiente agua para cubrirla por completo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego retira cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso asegura un sabor y apariencia más limpios.
Step 3
Cocina la calabaza hasta que esté muy tierna y se pueda machacar fácilmente con un tenedor o cuchara. Debe estar lo suficientemente suave como para hacer puré con poco esfuerzo.
Step 4
Una vez cocida, deja enfriar ligeramente la calabaza. Luego, transfiérela a una licuadora o usa una batidora de inmersión para hacer un puré suave. Este paso ahorra tiempo y da como resultado una textura aterciopelada.
Step 5
Regresa el puré de calabaza a la olla y llévalo a fuego lento nuevamente. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 6
A medida que el puré de calabaza comience a hervir a fuego lento, añade gradualmente la harina de arroz glutinoso, batiendo constantemente para evitar grumos. Puedes ajustar la cantidad de harina de arroz glutinoso para obtener la consistencia deseada: usa menos para unas gachas más líquidas y más para unas más espesas.
Step 7
Finalmente, añade las castañas cocidas, los granos de maíz y los frijoles rojos grandes a la olla. Mezcla todo y sazona con sal y azúcar al gusto. Si la calabaza es naturalmente dulce, es posible que necesites menos azúcar o ninguna.
Step 8
Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien combinado y las gachas tengan la consistencia deseada. ¡Tus deliciosas Hobakjuk caseras están listas para disfrutar!
