彩り豊か！野菜たっぷりチャプチェ

冷蔵庫にあるもので、ごちそう韓国料理チャプチェを作ろう！

冷蔵庫にある野菜をたっぷり使い、きのこも加えて風味豊かに仕上げるチャプチェのレシピをご紹介します。お祝い事や特別な日、そして普段の食卓にも、華やかで美味しい一品になりますよ。

まず、フライパンに少量の油を熱し、千切りにした玉ねぎを中弱火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんの千切りを加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎの甘みがチャプチェの風味を一層引き立てます。にんじんは、シャキシャキとした食感を残すために、炒めすぎないように注意してください。

Step 1

千切りにしたエリンギを加えて炒めます。エリンギのしっかりとした食感が、チャプチェの食べ応えをアップさせてくれます。エリンギに軽く焼き色がつくまで炒めましょう。

Step 2

水で戻したきくらげを加えてさっと炒めます。きくらげのコリコリとした食感が、チャプチェに楽しいアクセントを加えます。炒めすぎると食感が失われるので、手早く炒めるのがポイントです。

Step 3

水で戻した春雨を加え、全ての野菜とよく混ぜ合わせます。春雨がダマにならないように、ヘラなどでほぐしながら炒めてください。次に、醤油、梅エキス、生姜シロップを加えて、春雨に味がしっかり染み込むまで十分に炒め合わせます。春雨の色が美味しそうな飴色になるまで炒めましょう。

Step 4

最後に、あらかじめ茹でておいたほうれん草を加え、ごま油を回しかけます。ほうれん草は火を止めた後に加えることで、色鮮やかで柔らかい食感を保つことができます。全体を優しく混ぜ合わせましょう。

Step 5

仕上げに、炒りごまをたっぷりと振りかけて香ばしさをプラスすれば、美味しいチャプチェの完成です！少し冷ましてからいただくと、具材の味が馴染んでさらに深みのある味わいになります。熱々も美味しいですが、ぜひ少し落ち着かせてから召し上がってみてください。

Step 6