Kimchi Aromático de Cebolleta Verde
Kimchi Aromático de Cebolleta Verde
Especial de Vacaciones de Chuseok: ¡El Maridaje Perfecto con Jeon Grasoso! Preparando Kimchi Fresco de Cebolleta Verde
¡Las fiestas de Chuseok están llenas de platos ricos y aceitosos como Jeon (tortitas) y Galbijjim (costillas estofadas)! Presentamos un kimchi refrescante y aromático de cebolleta verde que corta perfectamente la riqueza. Es el acompañamiento ideal para hacer que su mesa festiva sea aún más deliciosa.
Ingredientes- 1 manojo de Cebolletas Verdes (cebollines), aproximadamente 700g
Aderezo- 10 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 400ml de Salsa de Anchoas
- 5 cucharadas de Pasta de Arroz Cocido (o agua de arroz)
- 5 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostado
- 10 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 400ml de Salsa de Anchoas
- 5 cucharadas de Pasta de Arroz Cocido (o agua de arroz)
- 5 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las cebolletas verdes (cebollines) limpias. Enjuáguelas a fondo bajo agua fría corriente varias veces para asegurarse de que se elimine toda la suciedad e impurezas.
Step 2
Coloque las cebolletas verdes lavadas en un colador y sacúdalas suavemente o golpéelas firmemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Escurrirlas bien es crucial para evitar que el kimchi se ablande y para asegurar que fermente maravillosamente.
Step 3
En un bol, combine el gochugaru, el ajo picado, la salsa de anchoas, el azúcar y la pasta de arroz cocido (o agua de arroz). Mezcle bien para crear la pasta del aderezo. Dado que no salaremos y escurriremos las cebolletas por separado en esta receta, el aderezo no debe quedar demasiado aguado. Debe tener un sabor bien equilibrado.
Step 4
Es mejor dejar reposar la pasta del aderezo preparada durante al menos 30 minutos antes de mezclarla con las cebolletas verdes. Esto permite que el gochugaru se hidrate completamente y que los sabores se profundicen. Pruebe el aderezo y ajuste la salinidad o el dulzor añadiendo más sal o azúcar según su preferencia personal.
Step 5
Ahora, tome pequeñas porciones de cebolletas verdes (aproximadamente media taza a la vez) y mézclelas suavemente con la pasta del aderezo. Asegúrese de que el aderezo se distribuya uniformemente sin dañar las delicadas hojas verdes.
Step 6
Aplique el aderezo de manera más generosa en las partes blancas y más gruesas de las cebolletas, y cubra ligeramente las partes verdes y frondosas. En lugar de enrollarlas en formas tradicionales, doblaremos las cebolletas por la mitad y las colocaremos ordenadamente en un recipiente. Si queda algún líquido restante en el bol de mezcla, agregue aproximadamente media taza de agua y viértala suavemente alrededor de los bordes del recipiente para enjuagar cualquier aderezo restante, agregando un poco de humedad adicional.
Step 7
Coloque las cebolletas verdes de manera que los extremos blancos alternen direcciones, apuntando uno hacia el otro. Esto hace que sea conveniente agarrar una porción al servir. Las cebolletas verdes son lo suficientemente tiernas como para comerlas inmediatamente, pero permitirles fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días desarrollará un sabor más rico y complejo.
