시원하고 깔끔한 국물! 제철 홍합탕 끓이는 법
시원하고 깔끔한 국물! 제철 홍합탕 끓이는 법
신선한 홍합으로 끓이는 제철 홍합탕 레시피: 간단 손질부터 시원한 국물 비법까지
제철을 맞아 신선하고 저렴하게 맛볼 수 있는 홍합으로 깊고 시원한 국물의 홍합탕을 끓여보세요! 별도의 특별한 양념 없이도 홍합 자체의 풍부한 감칠맛과 뽀얀 국물 덕분에 소금 간만으로도 누구나 쉽게 맛있는 탕을 완성할 수 있답니다. 깔끔하면서도 깊은 맛이 일품이라 술안주로도 제격이에요. 홍합은 껍질째 끓여야 제맛이 나므로, 끓이기 전에 껍질을 깨끗하게 닦고 족사(수염)만 잘 제거해 주면 됩니다. 별도의 해감 과정 없이 바로 끓일 수 있어 빠르고 간단하게 만들 수 있는 점도 큰 장점이에요. 성장기 아이들을 위한 영양 만점 요리로도 손색없고, 지방과 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로도 추천하는 건강 메뉴입니다. 홍합 손질부터 맛있는 홍합탕 끓이는 과정까지, 차근차근 상세하게 알려드릴게요!
재료- 신선한 홍합 1kg
- 맑은 물 800ml
- 국간장 또는 소금 0.5 작은술 (기호에 따라 가감)
- 청주 또는 미림 1 큰술 (비린내 제거)
- 통마늘 7~8알
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛)
- 홍고추 1개 (선택 사항, 색감)
- 대파 1/2대
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
홍합 껍질을 깨끗하게 세척하는 것부터 시작합니다. 수염(족사)을 제거하기 전에, 먼저 흐르는 물에 홍합 껍질을 양손으로 바락바락 문질러 겉면에 붙은 이물질을 깨끗하게 닦아주세요. 이 과정에서 홍합의 불순물이 제거되어 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다. 함께 넣을 채소도 미리 손질해 둡니다. 통마늘은 7~8알 정도 준비하여 얇게 편으로 썰어줍니다. 다진 마늘을 사용해도 좋지만, 맑고 개운한 국물을 원한다면 편으로 썰어 넣는 것을 추천해요. 만약 다진 마늘을 사용한다면 1.5 큰술 정도를 넣어주시면 됩니다. 대파는 어슷하게 썰고, 홍고추와 청양고추도 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
홍합의 껍질 부분에 붙어있는 수염처럼 보이는 ‘족사’를 제거해 줍니다. 족사는 홍합이 분비하는 섬유질로, 이를 제거해야 깔끔하게 먹을 수 있습니다. 홍합을 잡고 족사가 붙은 부분을 꺾쇠 방향으로 힘을 주어 당겨 빼내면 됩니다. 이때 홍합이 벌어지는 반대 방향으로 당겨주어야 살이 함께 빠지지 않고 족사만 깔끔하게 제거할 수 있어요. 꼼꼼하게 제거해 주세요.
Step 3
족사를 제거한 홍합을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈낸 후, 소금 2 큰술 정도를 넣어줍니다. (이 단계에서 소금을 조금 넣어 박박 문지르면 홍합이 더 깨끗하게 씻기고, 뻘이나 불순물 배출에도 도움이 됩니다. 이후 깨끗하게 헹궈낼 예정이니 걱정 마세요.)
Step 4
소금을 넣고 문지른 홍합을 찬물에 여러 번 헹궈 소금기를 제거합니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 손질된 홍합을 바로 끓이면 됩니다.
Step 5
냄비에 손질된 홍합을 담고, 맑은 물 800ml를 부어줍니다. 물의 양은 홍합이 자작하게 잠길 정도가 좋습니다. 처음부터 물과 함께 끓여야 홍합이 익으면서 자연스럽게 입을 벌리고, 맛있는 육수가 우러나와 더욱 맛있는 홍합탕을 즐길 수 있습니다.
Step 6
센 불에서 냄비를 올리고 끓이기 시작합니다. 뚜껑을 덮고 끓이면 더 빨리 끓어오릅니다. 물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 7
물이 한소끔 끓어오르면 준비해 둔 편마늘, 청주(또는 미림) 1 큰술, 그리고 소금 0.5 작은술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 홍합 자체에서 나오는 고유의 시원한 맛과 감칠맛이 있기 때문에, 소금은 아주 소량만 넣어도 충분히 맛있습니다. 취향에 따라 간을 조절하세요.
Step 8
후추를 5~6바퀴 정도 둘러 넣어줍니다. 맛술과 후추가 들어가면 홍합의 비린 맛은 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 다시 한번 끓기 시작하면 2~3분 정도 더 끓여 맛이 잘 우러나도록 합니다.
Step 9
마지막으로 어슷 썬 대파와 고추를 넣고 가볍게 한번 휘저어 줍니다. 너무 오래 끓이면 채소가 물러지므로, 넣고 한소끔 더 끓여내면 됩니다. 고추의 양은 취향에 따라 매콤한 맛을 조절하여 넣어주세요. 얼큰한 국물을 원한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
Step 10
자, 이렇게 해서 시원하고 깊은 맛의 제철 홍합탕이 완성되었습니다! 바쁜 저녁에도 후다닥 끓여내 푸짐하게 즐길 수 있어요. 저렴한 가격으로 구입한 홍합 1kg으로 한 냄비 가득 끓여 온 가족이 함께 맛있는 식사를 할 수 있습니다. 족사만 깨끗하게 제거하고 꼼꼼하게 씻어주면 특별한 기술 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있는 멋진 술안주 메뉴이자, 달큰하고 고소한 맛이 일품인 제철 탕 요리입니다. 맛있게 만들어 드시고 즐거운 시간 보내세요!
