Ikan Teri Pedas Manis dengan Cabai Hijau Korea (Resep Yi Bo-eun)
Ikan Teri Pedas Manis dengan Cabai Hijau Korea (Resep Yi Bo-eun)
Resep Altoran Yi Bo-eun: Kuasai Seni Ikan Teri Pedas Manis dengan Cabai Hijau Korea
Lada hijau Korea yang sedikit pedas dan manis berpadu dengan teri yang gurih, menciptakan hidangan pendamping nasi yang sangat lezat dan tak terlupakan. Sempurna untuk menambah selera makan!
Bahan Utama- 300g cabai hijau Korea (Ggwari-gochu)
- 50g teri ukuran sedang
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 3 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 sdm masak (mirin)
- 2 sdm sirup jagung atau maltosa
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sedikit helai cabai merah kering (untuk hiasan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 3 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 sdm masak (mirin)
- 2 sdm sirup jagung atau maltosa
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sedikit helai cabai merah kering (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 50g teri ukuran sedang. Panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil, masukkan teri, dan tumis selama 2-3 menit hingga bau amisnya hilang. Angkat teri yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah.
Step 2
Cuci bersih 300g cabai hijau Korea. Bilas di bawah air mengalir, lalu rendam sebentar dalam air garam ringan sebelum dibilas lagi untuk kebersihan ekstra.
Step 3
Potong cabai hijau sesuai ukurannya. Potong cabai yang lebih besar menjadi dua, dan untuk yang lebih kecil, cukup potong ujungnya saja. Persiapan ini membantu bumbu meresap merata.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan cabai hijau yang sudah disiapkan dan tumis, lapisi dengan minyak. Aduk perlahan untuk memastikan semuanya terlapisi rata.
Step 5
Setelah cabai hijau mulai terlihat sedikit bening, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm gula pasir. Terus aduk rata, biarkan aroma bawang putih keluar dan gula larut, melapisi cabai dengan sedikit rasa manis.
Step 6
Tekan cabai hijau dengan lembut menggunakan sumpit atau sendok. Cabai harus terasa empuk dan sedikit mengempis saat ditekan, tetapi jangan sampai lembek. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini agar teksturnya tetap bagus.
Step 7
Matikan api sebentar. Tambahkan 2 sdm kecap asin sup, 3 sdm kecap asin biasa, dan 1 cangkir (200ml) air. Aduk rata bumbu. Kemudian, nyalakan kembali api besar, tutup wajan, dan biarkan mendidih dengan kuat selama 5 menit. Proses ini memungkinkan cabai menyerap rasa lezat.
Step 8
Setelah 5 menit, buka tutupnya. Cabai hijau seharusnya sudah empuk dan setengah matang. Sekarang, masukkan teri panggang yang sudah disiapkan tadi. (Tips: Jika tidak ada teri ukuran sedang, 25g teri kecil juga bisa digunakan, menambah kerenyahan ekstra.)
Step 9
Setelah teri ditambahkan, aduk rata 2 sdm masak (mirin) dan 2 sdm sirup jagung (atau maltosa). Mirin membantu menghilangkan bau amis teri dan menambah rasa, sementara sirup memberikan kilau yang indah dan rasa manis yang lembut.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang dan terus masak hingga kuah mengental menjadi glasir. Ketika cabai dan teri terlapisi dengan baik dan berkilau, sebelum mematikan api, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai dan sejumput helai cabai merah kering, lalu aduk perlahan. Biji wijen menambah rasa gurih, dan helai cabai menambah warna yang indah. Kini, hidangan teri cabai hijau ala Altoran Anda siap disajikan.
Step 11
Hidangan teri cabai hijau yang dimasak dengan baik ini menawarkan harmoni yang luar biasa antara aroma cabai hijau yang harum dan rasa gurih teri, menjadikannya lauk yang ideal untuk nasi. Nikmati hidangan cabai hijau dan teri Korea yang fantastis ini, disempurnakan dengan resep rahasia Chef Yi Bo-eun!
