Tumis Otak-otak Kecap yang Lembap dan Lezat
Tumis Otak-otak Kecap yang Lembap dan Lezat
Resep Tumis Otak-otak Kecap Lembap yang Dijamin Berhasil: Cara Membuat Tumis Otak-otak dan Bawang yang Kenyal
Otak-otak kecap yang dibumbui ini tetap lembap sempurna bahkan setelah disimpan di kulkas.
Bahan Utama- 4 lembar otak-otak kotak (gunakan 3 lembar jika otak-otak tebal)
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 wortel (untuk warna, opsional)
- 200 ml air
- 1 buah kaldu blok ikan teri (atau kaldu ikan teri dan rumput laut)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa tumis otak-otak Anda. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Wortel utamanya berfungsi untuk menambah warna dan tidak terlalu memengaruhi rasa, jadi jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda lebih suka.
Step 2
Potong otak-otak kotak menjadi irisan tipis yang cocok untuk ditumis. Anda juga bisa memotongnya menjadi bentuk lain sesuai selera. Saya pribadi merasa menggunakan otak-otak yang lebih tebal membuat bumbu lebih meresap, menghasilkan rasa yang lebih lezat dibandingkan otak-otak biasa. Apapun jenisnya, akan tetap lezat!
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan sedikit minyak goreng beserta bawang putih cincang. Masukkan irisan bawang bombay dan wortel, lalu tumis. Masak hingga pinggiran bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan aroma manisnya. Menumis sayuran hingga matang akan meningkatkan rasa manis alami mereka.
Step 4
Tambahkan 200 ml air dan 1 buah kaldu blok ikan teri ke dalam tumisan sayuran. Jika tidak ada kaldu blok, menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut, air cucian beras, atau bahkan air rendaman rumput laut akan menambah cita rasa kaldu yang lebih kaya dan mendalam.
Step 5
Sekarang, tambahkan bahan bumbu: 2 sdm kecap asin dan 1 sdm gula pasir. Aduk sebentar untuk mencampur bumbu. Kemudian, masukkan semua otak-otak yang sudah disiapkan dan aduk perlahan untuk memastikan bumbu melapisi otak-otak secara merata.
Step 6
Pada tahap ini, masih akan ada cukup banyak cairan di dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan campuran mendidih perlahan hingga sebagian besar cairan menguap. Selama mendidih, goyangkan wajan perlahan atau aduk sesekali dengan spatula untuk mencegah bumbu menempel atau gosong. Membiarkan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam otak-otak adalah kuncinya.
Step 7
Anda akan melihat bahwa cairan telah berkurang secara signifikan dibandingkan sebelum mendidih perlahan, dan otak-otak akan terlihat berkilau. Setelah mencapai konsistensi ini, hampir siap. Matikan api. Sebaiknya jangan sampai terlalu kering; menyisakan sedikit kelembapan akan mencegah otak-otak menjadi kering saat disimpan di kulkas.
Step 8
Terakhir, saat api sudah mati, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan sejumput biji wijen. Aroma kacang dari minyak wijen dan kerenyahan biji wijen akan meningkatkan cita rasa tumis otak-otak Anda. Aduk sekali lagi, dan tumis otak-otak kecap Anda yang lezat siap disajikan!
