아삭하고 맛있는 양파장아찌 황금 레시피
아삭하고 맛있는 양파장아찌 황금 레시피
간단하게 만드는 양파장아찌, 아삭한 식감과 깊은 풍미의 비법 공개!
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 양파장아찌를 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 새콤달콤 짭짤한 맛으로 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬입니다.
주재료- 양파 3알 (중간 크기)
- 무 1/4개 (손바닥 크기)
- 청양고추 5개
장아찌 소스 (종이컵 기준)- 진간장 1컵 (200ml)
- 식초 1/2컵 (100ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100ml)
- 매실청 1컵 (200ml)
- 소금 3꼬집
- 진간장 1컵 (200ml)
- 식초 1/2컵 (100ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100ml)
- 매실청 1컵 (200ml)
- 소금 3꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌를 담글 유리병을 깨끗하게 소독해 주세요. 끓는 물에 유리병을 뒤집어 넣고 약 5분간 팔팔 끓여 살균한 후, 완전히 뒤집어 자연 건조시켜 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 장아찌를 더 오래 보관할 수 있어요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고, 너무 얇지 않게 큼직하게 썰어줍니다. 무도 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 양파와 비슷한 크기로 썰어주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. (매운 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 마세요.)
Step 3
물기를 제거한 양파, 무, 청양고추를 소독된 유리병에 차곡차곡 담아주세요. 이제 맛있는 장아찌 소스를 만들어 볼까요? 종이컵 기준으로 진간장 1컵, 식초 1/2컵, 물 1컵, 설탕 1/2컵, 매실청 1컵, 소금 3꼬집을 냄비에 넣고 한데 끓여줍니다. 소스가 보글보글 끓어오르기 시작하면 바로 불을 끄고, 뜨거울 때 유리병에 부어 재료가 잠기도록 합니다. 뜨거운 소스가 재료의 숨을 죽여 더욱 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 4
유리병 뚜껑을 닫고 상온에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식은 후에는 냉장고에 넣어 3일간 숙성시킵니다. 3일 뒤, 장아찌에서 나온 간장물을 따라내어 다시 한번 끓인 후 완전히 식혀서 유리병에 다시 부어줍니다. 이 과정을 한 번 더 거치면 더욱 깊은 맛의 양파장아찌를 즐기실 수 있어요. 최소 1주일 후부터 드시면 맛있습니다.
