Sup Tahu Kecambah Pedas Menyegarkan (Haejangguk)
Sup Tahu Kecambah Pedas Menyegarkan (Haejangguk)
Sup Kecambah Pedas Menyegarkan / Sup Nasi Kecambah yang Menghangatkan / Sup Kecambah Gaya Gwangalli
Nikmati semangkuk sup nasi kecambah yang menghangatkan dengan menambahkan nasi sisa ke dalam sup kecambah pedas dan menyegarkan ini! Sangat cocok untuk membangkitkan semangat pagi atau sebagai hidangan yang memuaskan.
Bahan Utama- 300g kecambah segar
- 1 cabai Cheongyang (untuk rasa pedas)
- 1 telur segar
- 20g teri kering (untuk dasar kaldu)
- 2 lembar rumput laut kering (kombu)
- 1.2L air
- 1 bungkus kaldu teri siap pakai (opsional, untuk kepraktisan)
- 20g daun bawang, iris serong
- Nasi matang (untuk sup nasi)
Bumbu- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot)
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1/2 sdt garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot)
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1/2 sdt garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kecambah hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada kotoran atau ketidakmurnian yang tersisa. Tiriskan dengan baik di saringan; ini membantu menciptakan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 2
Untuk meningkatkan rasa kaldu teri, buang kepala dan isi perut teri kering dengan hati-hati. Panggang sebentar teri dalam wajan kering tanpa minyak selama satu atau dua menit; ini menghilangkan bau amis dan memperdalam rasa kaldu. Masukkan teri panggang ke dalam bungkus kaldu.
Step 3
Siapkan telur. Anda bisa mengocoknya sedikit dalam mangkuk kecil atau menyisihkannya untuk dipecahkan ke dalam sup nasi nanti. Jika Anda lebih suka menambahkannya langsung ke dalam sup, Anda bisa mengocoknya saat sup mendidih perlahan.
Step 4
Lapisi permukaan rumput laut kering dengan tisu dapur lembap untuk menghilangkan kelebihan garam atau debu. Berhati-hatilah untuk tidak membilasnya dengan kuat, karena dapat melepaskan tekstur yang licin.
Step 5
Iris cabai Cheongyang secara diagonal. Iris juga daun bawang secara diagonal atau menjadi potongan-potongan kecil. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai jika Anda menyukai sup yang lebih pedas.
Step 6
Tuangkan 1.2L air ke dalam panci dan tambahkan bungkus kaldu teri yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan rumput laut dan didihkan perlahan selama sekitar 2 menit. Kemudian, angkat bungkus teri dan rumput laut untuk mencegah kaldu menjadi keruh atau pahit.
Step 7
Tambahkan kecambah yang sudah dibilas ke dalam kaldu bening. Sangat penting, tutup panci dan jangan membukanya sampai kecambah matang sepenuhnya. Menjaga tutup tetap tertutup akan mengukus kecambah, mempertahankan tekstur renyahnya dan mencegah bau yang tidak sedap.
Step 8
Saat kecambah menjadi sedikit transparan dan hampir matang, tambahkan bumbu: bubuk cabai, bawang putih cincang, udang asin fermentasi (saeujeot), dan kecap ikan. Aduk rata dan sesuaikan rasa. Menggunakan saeujeot memberikan rasa umami yang lebih dalam daripada garam biasa.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang dan daun bawang ke dalam sup. Biarkan mendidih sebentar lagi sebelum mematikan api. Daun bawang yang harum dan cabai pedas akan meningkatkan rasa keseluruhan sup.
Step 10
Untuk membuat sup nasi kecambah, ambil sekitar satu porsi sup yang sudah jadi ke dalam panci terpisah yang lebih kecil. Didihkan kembali porsi ini hingga mendidih perlahan. Setelah mulai berbuih, tambahkan nasi matang dan biarkan mendidih sebentar agar menyerap kaldu. Kemudian, letakkan telur yang sudah disiapkan di atasnya dengan lembut dan biarkan matang. Ini akan menghasilkan sup nasi kecambah yang lezat dan mengenyangkan.
Step 11
Sajikan sup kecambah pedas yang panas dan sup nasi kecambah di mangkuk saji terpisah. Nikmati hidangan lezat dan menghangatkan ini, yang menawarkan sup yang jernih dan menyegarkan serta hidangan nasi yang mengenyangkan.
