매콤달콤 고소한 무청 볶음 레시피
매콤달콤 고소한 무청 볶음 레시피
무청 볶음 (시래기 볶음) – 고추장으로 깊은 맛 내기
된장 대신 매콤한 고추장으로 맛을 낸, 물 없이 고소하게 볶아내는 별미 무청 볶음입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 삶아서 준비된 무청 1덩어리 (해동 후 사용)
양념 재료- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치액젓 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 새우젓 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치액젓 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 새우젓 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
냉동 보관된 삶은 무청을 해동한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 손으로 꼭 짜서 물기를 제거한 뒤, 약 2cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이 과정에서 무청의 억센 줄기는 제거하면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 2
볼에 고추장 1 큰술, 고춧가루 1/2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 멸치액젓 1/2 큰술, 설탕 1/2 큰술을 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. 이대로 잠시 두어 양념이 재료에 잘 배도록 합니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 무청을 넣습니다. 센 불에서 주걱을 이용해 끊임없이 저어가며 약 2-3분간 빠르게 볶아줍니다. 이렇게 하면 무청의 수분은 날아가고 고소한 맛이 살아납니다. 불을 끄고 팬을 잠시 식혀주세요.
Step 4
볶아진 무청에 새우젓 1 큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때 간을 살짝 보시고, 싱겁다면 다시마 간장 1 큰술과 매실청 1 큰술을 추가하여 풍미를 더해주세요. 마지막으로 참기름 1 큰술을 둘러 고소함을 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념은 기호에 따라 맛을 보며 추가하세요!)
