絶品！自家製サーモン漬け丼
絶品！自家製サーモン漬け丼
おうちで楽しむ、新鮮で美味しいサーモン漬け丼のレシピ
醤油漬けの蟹や海老に負けない美味しさ！おうちで誰でも簡単に作れる、本格的なサーモン漬け丼のレシピをご紹介します。あっさりとした上品な醤油ダレが、ぷりぷりのサーモンによく絡み、ご飯が止まらなくなること間違いなし！お子様から大人までみんなが喜ぶ、満足感たっぷりの一食になるでしょう。また、お客様のおもてなし料理としても最適です。わさび、いくら、香味野菜、アボカドなど、添える食材次第で栄養価と風味が倍増します。失敗知らずのこのレシピで、特別な食卓をお楽しみください！動画では、さらに役立つヒントと、高級感あふれる盛り付け方法までご紹介していますので、お見逃しなく！
主な材料- 新鮮な生サーモン 400g
- 玉ねぎ 100g
- 青唐辛子 1本
旨味醤油ダレ- 濃口醤油 236ml (約1カップ)
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク 3かけ
- 生姜 5g (親指の爪程度)
- 長ネギの白い部分 20g
- 乾燥唐辛子 1本
- ホールブラックペッパー 10粒
- 水 295ml (約1と1/4カップ)
- 濃口醤油 236ml (約1カップ)
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク 3かけ
- 生姜 5g (親指の爪程度)
- 長ネギの白い部分 20g
- 乾燥唐辛子 1本
- ホールブラックペッパー 10粒
- 水 295ml (約1と1/4カップ)
調理手順
Step 1
▶ 乾燥唐辛子の準備：湿らせたキッチンペーパーで乾燥唐辛子の表面のホコリや汚れをきれいに拭き取ります。半分に切って種を取り除くと、辛味よりもすっきりとした、上品な風味をプラスするのに役立ちます。種を入れたままでも構いません。
Step 2
▶ 長ネギの準備：旨味醤油ダレに使う長ネギは、約2〜3cmの長さに適当に切って準備します。
Step 3
▶ 生姜の下処理：生姜は皮をむき、3〜4等分に切って準備します。薄切りや小さめの角切りでも良いでしょう。
Step 4
▶ 玉ねぎの準備：玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。丼に乗せるので、太すぎないように切ってください。
Step 5
▶ 青唐辛子の準備：青唐辛子は斜めに切り、種を取り除きます。辛いのがお好みであれば、種ごと使用しても構いません。玉ねぎと唐辛子の量は、お好みで調整してください。
Step 6
▶ 旨味醤油ダレ作り（ステップ1）：鍋に水295ml、濃口醤油236ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れます。
Step 7
▶ 旨味醤油ダレ作り（ステップ2）：ニンニク3かけ、生姜5g、長ネギ20g、乾燥唐辛子1本、ホールブラックペッパー10粒を全て加え、煮込み始めます。砂糖が底に沈むことがあるので、最初は軽く混ぜてから加熱してください。タレが煮立ったら弱火にし、10分間さらに煮込んで材料の旨味を十分に引き出します。その後火を止め、完全に冷まします。
Step 8
▶ タレをこす：ボウルに、あらかじめ切っておいた玉ねぎと青唐辛子を入れます。その上から、煮込んで完全に冷ました旨味醤油ダレを細かい網目のザルでこしながら注ぎます。これにより、野菜のカスがないクリアなタレが得られます。タレが完全に冷めるまで待ちます。
Step 9
▶ サーモンの下処理と切り方（ステップ1）：サーモンを丼に乗せるサイズに切ります。薄すぎるとプリプリ感が失われることがあるので、約1.5cm〜2cmの厚みに切るのがおすすめです。お好みでサイズは調整してください。
Step 10
▶ サーモンの下処理（ステップ2）：サーモンの表面についている不要な脂や、赤みがかった筋などを包丁で丁寧に切り取ります。これにより、サーモンの鮮度を保ち、生臭さを減らすのに役立ちます。
Step 11
▶ サーモンの水気を拭き取る：キッチンペーパーを使って、サーモンの表面の水分を丁寧に拭き取ります。水分が除去されていると、タレがよりよく染み込み、サーモンがよりプリッとなります。
Step 12
▶ サーモンの切り方（繰り返し）：ステップ8を再度確認し、サーモンを食べやすい厚みに切ります。プリプリとした食感を活かすのが、このレシピのポイントです。
Step 13
▶ 保存容器の準備：サーモン漬けを保存する密閉容器をきれいに消毒して準備します。熱湯消毒するか、食洗機を使用しても良いでしょう。
Step 14
▶ サーモンを漬け込む：消毒した密閉容器に、下処理したサーモンを入れます。その上に、冷ました玉ねぎ、唐辛子と共に、サーモンが完全に浸るまで旨味醤油ダレをたっぷりと注ぎます。サーモンの間を軽く持ち上げて、タレが均一に染み込むようにします。
Step 15
▶ 漬け込み時間：蓋をして、冷蔵庫で4〜5時間以上漬け込みます。一晩漬け込むと、味がさらに深まり、より美味しくなります。
Step 16
▶ サーモン漬け丼の盛り付け：温かいご飯の上に、漬け込んだサーモンをきれいに並べます。ご飯の上にタレを少し垂らすと、さらに食欲をそそります。
Step 17
▶ 添え物：お好みで、わさび、新鮮ないくら、薄切りにした玉ねぎ、ゆでたうずらの卵や錦糸卵などを添えて、より豊かで美味しい一皿をお楽しみください。
Step 18
▶ 最終的なアドバイス：あっさりとした醤油ダレの風味が優しく染み込んだサーモン漬けは、半日漬けるだけでもプリプリとした食感が活き、ご飯泥棒と呼ばれるほど見事な一品になります。お客様のおもてなし料理にも最適ですので、ぜひ一度作ってみてください！
