시금치 돼지고기 카레
시금치 돼지고기 카레
시금치와 돼지고기로 풍미를 더한 근사한 카레 레시피
카레는 집에 있는 다양한 재료를 활용하여 근사한 한 끼 식사를 만들 수 있는 아주 매력적인 요리입니다. 특히, 카레를 만드는 날에는 다른 반찬을 많이 준비할 필요가 없어 식사 준비가 훨씬 간편해집니다. 김치 하나만 곁들여도 훌륭한 식사가 완성되죠! 오늘은 신선한 시금치를 듬뿍 넣고, 냉장고에 있던 양파와 냉동실에 보관해 두었던 돼지고기 다짐육을 활용하여 간단하면서도 맛있는 시금치 돼지고기 카레를 만들어 보았습니다. 풍성한 채소와 고기의 조화로 영양과 맛을 모두 잡은 레시피를 소개합니다.
주재료- 신선한 시금치 2줌 (약 200g)
- 돼지고기 다짐육 1/2컵 (약 100g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 카레 가루 3 큰술
- 물 (카레 가루용) 6 큰술
- 물 (카레 끓일 용) 1컵 (약 200ml)
- 소금 2꼬집
- 후추 1꼬집
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 시금치 2줌을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 양파 1/2개는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주시면 됩니다. 채 썬 양파는 나중에 볶을 때 숨이 죽으면서 단맛을 더해줄 거예요.
Step 2
카레 가루 3 큰술에 물 6 큰술을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요. 카레 가루를 바로 팬에 넣고 볶으면 뭉치기 쉽고 재료와 고르게 섞기 어렵지만, 이렇게 미리 물에 개어두면 훨씬 부드럽고 깔끔하게 카레를 만들 수 있습니다.
Step 3
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기 다짐육 1/2컵을 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1/2 큰술, 소금 2꼬집, 후추 1꼬집을 넣고 돼지고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 고루 섞어가며 볶아줍니다. 돼지고기에서 잡내가 나지 않도록 충분히 볶아주세요.
Step 4
돼지고기가 충분히 볶아졌다면, 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파는 카레의 풍미를 결정하는 중요한 재료인데요. 백종원 님이 알려주신 팁처럼, 양파가 캐러멜라이즈 될 때까지, 즉 투명해지면서 갈색빛이 돌고 단내가 날 때까지 충분히 오래 볶아주시면 카레의 감칠맛과 깊은 풍미가 훨씬 살아납니다. 양파가 약간 타는 듯 볶아주시면 더욱 좋습니다.
Step 5
볶아진 돼지고기와 양파에 물 1컵(약 200ml)을 부어줍니다. 이어서 미리 개어둔 카레 소스를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어가며 끓여주세요. 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요.
Step 6
마지막으로 준비해둔 시금치 2줌을 카레 위에 얹어주세요. 뚜껑을 덮어 약불에서 1~2분 정도 시금치의 숨이 살짝 죽을 때까지만 익혀줍니다. 시금치는 너무 오래 익히면 물러지고 색이 변해버리니, 부드럽게 섞일 정도만 살짝 익혀주는 것이 좋습니다. 시금치가 부드럽게 섞이면 골고루 잘 저어주세요.
Step 7
신선한 시금치가 듬뿍 들어가 더욱 건강하고, 돼지고기와 캐러멜라이즈 된 양파의 깊은 풍미가 어우러진 시금치 카레가 완성되었습니다. 양파를 충분히 볶아 단맛과 감칠맛을 최대로 끌어올렸기 때문에 훨씬 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 시금치는 가장 마지막에 넣어주어야 특유의 아삭함과 선명한 초록색을 살릴 수 있어요. 영양도 맛도 가득한 맛있는 시금치 카레, 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요!
