キムジャン準備と畑の野菜で作る夕食のご馳走
キムジャン準備と畑の野菜で作る夕食のご馳走
キムジャン準備期間中に畑の野菜で作る、心温まる夕食のご馳走
金曜日の夕方、姉夫婦と私たち夫婦は、キムジャン（韓国の冬のキムチ作り）の準備をするために集まりました。畑で丹精込めて育てた白菜を塩漬けにし、美味しい具材を準備し、そして皆で夕食を共にしました。この食事は、キムジャンの大変な準備の合間に、自分たちの畑から採れた新鮮な野菜を味わう、素晴らしいひとときでした。
ほうれん草のナムル- 新鮮なほうれん草 100g
- 醤油 大さじ1
- ごま
- ごま油 少々
葉ねぎの和え物（チャンパムチム）- 葉ねぎ 100g
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ごま
- ごま油
- にんにく 少々
白菜の和え物（ペチュムチム）- 白菜 1/4個
- 醤油 大さじ1
- ごま 少々
- ごま油 少々
- にんにく 少々
大根の炒め物（ムボックム）- 大根 1/4本
- 長ねぎ 1/2本
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- だし汁または水 大さじ3
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
- にんにく 少々
葉ねぎのチヂミ（チャンパジョン）- 葉ねぎ 50g
- チヂミ粉（プッチムカル）1/2カップ
- イワシのエキス（魚醤）1/2 cucharada
- だし汁または水 大さじ4
- サラダ油 少々
- 葉ねぎ 100g
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ごま
- ごま油
- にんにく 少々
白菜の和え物（ペチュムチム）- 白菜 1/4個
- 醤油 大さじ1
- ごま 少々
- ごま油 少々
- にんにく 少々
大根の炒め物（ムボックム）- 大根 1/4本
- 長ねぎ 1/2本
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- だし汁または水 大さじ3
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
- にんにく 少々
葉ねぎのチヂミ（チャンパジョン）- 葉ねぎ 50g
- チヂミ粉（プッチムカル）1/2カップ
- イワシのエキス（魚醤）1/2 cucharada
- だし汁または水 大さじ4
- サラダ油 少々
- 大根 1/4本
- 長ねぎ 1/2本
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- だし汁または水 大さじ3
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
- にんにく 少々
葉ねぎのチヂミ（チャンパジョン）- 葉ねぎ 50g
- チヂミ粉（プッチムカル）1/2カップ
- イワシのエキス（魚醤）1/2 cucharada
- だし汁または水 大さじ4
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
【ほうれん草のナムル作り】新鮮なほうれん草は、流水でよく洗ってください。鍋に湯を沸かし、ほうれん草を約1分間さっと茹で、すぐに冷水にとります。水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさに切ります。
Step 2
ボウルにほうれん草を入れ、醤油大さじ1、ごま、ごま油少々を加えてください。手で優しく（「チョモルチョモル」というように）混ぜ合わせれば、風味豊かなほうれん草のナムルが完成します。
Step 3
【葉ねぎの和え物作り】きれいに処理した葉ねぎを、3〜4cmの長さに切ります。ボウルに葉ねぎを入れ、イワシのエキス大さじ1、唐辛子粉大さじ1、にんにく少々を加えて、まず軽く和えてください。
Step 4
次に、ごま、ごま油を加え、手で優しく「チョモルチョモル」と混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘みのある葉ねぎの和え物の出来上がりです。力を入れすぎると葉ねぎが潰れてしまうので注意してください。
Step 5
【白菜の和え物作り】新鮮な白菜は、外葉を取り除き、4等分に切ってよく洗ってください。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、白菜の芯の部分から入れて約1〜2分、軽く火が通る程度に茹でます。冷水にとり、水気をしっかり切ってください。
Step 6
茹でた白菜を食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。ボウルに入れ、醤油大さじ1、にんにく少々、ごま少々、ごま油少々を加えて、優しく「チョモルチョモル」と和えれば、さっぱりとして美味しい白菜の和え物の完成です。
Step 7
【大根の炒め物作り】きれいに洗って細切りにした大根を用意します。フライパンにサラダ油を少量熱し、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、香りの良いニンニク油を作ります。焦げ付かないように注意してください。
Step 8
香りの良いニンニク油に、細切りにした大根、イワシのエキス大さじ1、だし汁（または水）大さじ3を加えて中火で炒めます。大根が透明になり柔らかくなったら、薄切りにした長ねぎを加え、最後に、ごま、ごま油を加えてさっと炒めれば、美味しい大根の炒め物の出来上がりです。
Step 9
【葉ねぎのチヂミ作り】すでに茹でてある葉ねぎを使います。食べやすい長さ（約4〜5cm）に切り、ボウルに入れ、イワシのエキス小さじ1/2で下味をつけ、軽く和えます。
Step 10
下味をつけた葉ねぎに、チヂミ粉1/2カップとだし汁（または水）大さじ4を加えてよく混ぜ、生地を作ります。熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をスプーンで落とし入れ、両面がきつね色になるまでカリッと焼けば、美味しい葉ねぎのチヂミが完成します。
