Sabroso Duck Bulgogi con Patatas Frescas
Sabroso Duck Bulgogi con Patatas Frescas
¡Duck Bulgogi con Patatas Frescas de Temporada!
Carne de pato cruda marinada y luego salteada con patatas frescas y cebolla, creando un plato delicioso similar al bulgogi de pato que se vende en tiendas. ¡También es una comida nutritiva para mi hijo que ha terminado sus exámenes con éxito! Disfruta de este plato lleno de sabor y reconfortante.
Ingredientes- 500-600g de carne de pato cruda (corte para asar a la parrilla/horno)
- 2 patatas frescas
- 1 cebolla
- 10 dientes de ajo enteros
- 1/2 cebolleta (cebollín)
Para la base del adobo- 1/2 cebolla
- 1/4 a 1/2 pera
Adobo para el pato- 2-3 cucharadas de pimentón rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 3-4 cucharadas de sirope de maíz u otro edulcorante líquido (oligosacáridos)
- 2 cucharadas de vino de arroz o mirin (para eliminar el olor a pato)
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Sazonador durante el salteado- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
- Un poco de aceite de sésamo
- Unas pocas semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cebolla
- 1/4 a 1/2 pera
Adobo para el pato- 2-3 cucharadas de pimentón rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 3-4 cucharadas de sirope de maíz u otro edulcorante líquido (oligosacáridos)
- 2 cucharadas de vino de arroz o mirin (para eliminar el olor a pato)
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Sazonador durante el salteado- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
- Un poco de aceite de sésamo
- Unas pocas semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
- Un poco de aceite de sésamo
- Unas pocas semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes para la base del adobo: pica media cebolla y corta un cuarto a media pera. Retira el corazón de la pera antes de cortarla.
Step 2
Coloca la cebolla y la pera picadas en una licuadora y tritura hasta obtener un puré muy fino. Busca una consistencia suave sin grumos.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes del adobo para el pato (pimentón rojo, pasta de chile rojo, salsa de soja, ajo picado, jengibre rallado, edulcorante líquido, vino de arroz/mirin, azúcar, pimienta). Añade el puré de cebolla y pera licuado y mezcla todo bien. El jengibre rallado y el vino de arroz (o mirin/soju) son cruciales para eliminar cualquier olor fuerte o desagradable del pato.
Step 4
Añade la carne de pato cruda al adobo preparado. Usa tus manos para mezclar a fondo y cubrir cada trozo de pato, asegurando que el adobo penetre bien. Masajea el adobo en la carne para una mejor absorción del sabor.
Step 5
Transfiere el pato marinado a un recipiente hermético o cúbrelo con film transparente. Refrigera durante al menos 1-2 días para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Cuanto más tiempo marine, más rico será el sabor.
Step 6
Prepara las verduras. Lava las patatas frescas y córtalas en rodajas de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse al cocinarse. Corta la cebolla en trozos gruesos (aproximadamente 1 cm). Corta la cebolleta en diagonal en trozos de 4-5 cm de largo. Corta los dientes de ajo enteros por la mitad o en cuartos.
Step 7
Calienta una sartén profunda o un wok a fuego medio. Añade la carne de pato marinada, los dientes de ajo cortados y las patatas frescas. Saltea continuamente, mezclando todo, hasta que el pato esté cocido y las patatas estén casi tiernas. Asegúrate de comprobar la ternura de las patatas.
Step 8
Una vez que las patatas estén casi cocidas, añade la cebolleta y la cebolla cortadas a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante 2-3 minutos. Es importante no cocinar demasiado para mantener las verduras crujientes. Prueba el plato y ajusta el sazón añadiendo un poco de sal o azúcar si es necesario, según tu preferencia.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas para un toque final de aroma y sabor. ¡Tu delicioso duck bulgogi está listo!
Step 10
Este duck bulgogi tiene un sabor especialmente delicioso gracias a las notas dulces de las patatas frescas de temporada y la cebolla. Mi hijo, que vino a casa después de terminar sus exámenes, ¡le dio un ‘pulgar arriba’ diciendo que estaba increíblemente delicioso! Disfruta de una maravillosa comida familiar.
