쫄깃달콤 애호박새우젓볶음: 어릴 적 싫어했던 애호박이 최고의 반찬이 되기까지
쫄깃달콤 애호박새우젓볶음: 어릴 적 싫어했던 애호박이 최고의 반찬이 되기까지
쉽고 맛있는 애호박볶음 레시피: 새우젓으로 감칠맛 더하기, 건강 반찬 만들기
제철 맞아 더욱 맛있는 애호박으로 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 애호박볶음을 만들어 보았습니다. 새우젓을 넣어 볶으면 단순히 볶는 것과는 차원이 다른 풍미를 느낄 수 있어요. 어릴 적에는 그렇게 싫어했던 애호박 요리가 이제는 없어서 못 먹을 만큼 제가 가장 사랑하는 반찬 중 하나가 되었답니다. 여러분도 어린 시절 편식했던 음식들이 있나요? 이 레시피와 함께 추억의 맛을 재해석해보세요. (계량스푼 사용: 1큰술=15ml, 1작은술=5ml)
주재료- 애호박 1개
- 양파 1/2개
- 홍고추 2개
- 대파 10cm
- 굵은소금 0.5큰술
양념 및 부재료- 새우젓 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 다시마 육수 또는 물 5큰술
- 새우젓 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 다시마 육수 또는 물 5큰술
조리 방법
Step 1
최근 애호박 가격이 많이 안정되었어요. 마트에서 980원에 판매하는 것을 보고 두 개를 얼른 집어왔답니다. 하지만 사놓고 냉장고에 쟁여두는 습관 때문에 금방 다 먹지 못할까 봐 살짝 걱정되기도 해요. 그래도 신선한 채소를 보면 그냥 지나치기 어렵네요!
Step 2
애호박은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 어슷하게 반달 모양으로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 모양이 살아있고 식감이 좋습니다.
Step 3
애호박을 바로 볶아도 되지만, 저는 굵은소금 0.5큰술을 넣고 10분 정도 살짝 절이는 과정을 거친답니다. 이렇게 하면 호박에 간이 골고루 배고, 볶는 시간을 단축할 수 있어요. 절인 후에는 찬물에 가볍게 헹궈 여분의 소금을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 쓴맛이 날 수 있습니다.
Step 4
애호박을 절이는 동안 다른 재료들을 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰어주시고, 대파는 약 1cm 길이로 어슷하게 썰어줍니다. 홍고추도 비슷한 길이로 어슷하게 썰어 색감을 더해주세요. (매운 것을 좋아하시면 청양고추를 사용해도 좋습니다.)
Step 5
넓은 팬에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 따뜻해지면 물기를 제거한 애호박을 넣고 애호박 표면이 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다. 너무 세게 볶으면 애호박이 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
애호박이 어느 정도 익으면 다진 마늘 0.5큰술, 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 홍고추를 함께 넣고 채소에서 단맛이 우러나도록 함께 볶아주세요. 마늘 향이 올라오면서 풍미가 더해집니다.
Step 7
애호박이 부드럽게 익었을 때 새우젓 0.5큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 새우젓은 국물을 약간만 넣어야 짠맛을 조절하기 좋아요. 이어서 다시마 육수 또는 물 5큰술을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 2-3분간 더 익혀주세요. 새우젓의 감칠맛이 호박에 깊숙이 배어듭니다. 너무 자주 뒤적거리면 애호박이 으스러질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 통깨 1큰술을 살짝 갈아서 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. (처음 볶을 때 참기름과 식용유를 사용했으므로 마지막에 참기름은 생략했습니다. 취향에 따라 추가해도 좋습니다.)
Step 8
잘 볶아진 애호박볶음을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 아름다움을 더할 수 있습니다. 이렇게 맛있는 애호박볶음이 완성되었습니다!
Step 9
갓 볶아낸 애호박볶음은 아삭하면서도 부드러운 식감이 살아있어 밥반찬으로 정말 훌륭해요. 특히 따끈한 밥에 청국장찌개를 곁들여 비벼 먹으면 그 맛이 일품이랍니다. 간단하지만 정성 가득한 한 끼가 완성됩니다.
Step 10
여름철에는 보리밥이나 잡곡밥에 이 애호박볶음을 듬뿍 올리고, 열무김치와 냉장고 속 다른 나물 반찬들을 곁들여 고추장을 조금 넣어 비벼 먹으면 든든하고 건강한 한 끼 식사가 되죠. 어릴 때는 그렇게 싫어했던 나물 반찬들이 이제는 없어서 못 먹을 만큼 좋아하게 되었네요. 여러분도 이 애호박볶음으로 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!
