Jjamppong Seafood Pedas Segar Buatan Rumah
Jjamppong Seafood Pedas Segar Buatan Rumah
#JjamppongKorea #SupSeafood #MiePedas #ResepJjamppong #RasaSeafoodKaya
Memanfaatkan scallop berharga yang saya terima saat Tahun Baru, bersama cumi segar, serta kerang dan udang dari freezer, saya memutuskan untuk membuat Jjamppong yang sangat pedas dan menyegarkan! Dengan doubanjiang (pasta kacang pedas) dan bubuk cabai Korea yang melimpah, saya menciptakan kuah yang lezat, pedas, dan menyegarkan. Bahan-bahannya sederhana: bok choy, sawi putih, dan jamur tiram king. Saya menggunakan sayuran yang terjangkau, dan untuk menambah warna cerah, saya menambahkan sayuran beku untuk rona oranye yang cerah. Apakah Anda ingin semangkuk Jjamppong yang segar dan pedas ini?
Seafood- Kerang Whelk (atau sejenisnya) 250g
- Kerang Top Shell (atau sejenisnya) 10 pcs
- Cumi-cumi 1 pc
- Scallop (dari Scallop Laut) 1 pc
- Udang Beku 10 pcs
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan seafoodnya. Untuk seafood beku, sebaiknya dicairkan perlahan di lemari es. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa mempercepat prosesnya dengan merendamnya dalam air dingin. Jangan pernah menggunakan microwave untuk mencairkan seafood, sama seperti daging beku. Potong cumi-cumi menjadi ukuran sekali gigit. Potong kerang whelk dan top shell menjadi dua. Udang bisa digunakan langsung setelah dicairkan.
Step 2
Siapkan sayuran untuk jjamppong. Potong sawi putih menjadi ukuran sekali gigit. Potong bagian bawah bok choy dan potong menjadi bagian-bagian besar. Iris jamur tiram king serupa. Karena kita kekurangan sayuran berwarna merah untuk warna, kita akan menggunakan sayuran campuran beku (seperti wortel) untuk menambah kecerahan.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis daun bawang cincang dan bawang putih cincang hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 4
Setelah aroma daun bawang dan bawang putih keluar, masukkan sayuran yang sudah disiapkan (sawi putih, bok choy, jamur tiram king) dan sayuran campuran beku. Tumis hingga sayuran sedikit melunak.
Step 5
Setelah sayuran setengah matang, masukkan semua seafood yang sudah disiapkan (cumi-cumi, kerang, udang) dan tumis bersama. Sebelum seafood matang sepenuhnya, tambahkan sekitar 1-2 sendok makan anggur beras atau soju. Kemudian, matikan kompor gas dan gunakan obor dapur untuk flambé bahan-bahannya. ‘Pertunjukan api’ ini akan memberikan aroma asap yang luar biasa pada seafood. (Saat menggunakan obor, selalu prioritaskan keselamatan dan matikan api gas utama terlebih dahulu).
Step 6
Setelah flambé, tambahkan saus tiram, doubanjiang, dan gochugaru ke dalam wajan. Aduk dan tumis semuanya bersama dengan api besar selama satu atau dua menit hingga bumbu tercampur rata dan melapisi bahan-bahannya. Terus aduk agar tidak gosong.
Step 7
Setelah bumbu tersebar merata, tambahkan kaldu ayam untuk lapisan rasa umami ekstra.
Step 8
Tuangkan kaldu (atau air) dan lada hitam. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Proses perebusan ini memungkinkan rasa menyatu dan kuah menjadi kaya serta penuh rasa. Di sinilah keajaiban terjadi untuk kuah jjamppong yang benar-benar lezat.
Step 9
Sementara itu, didihkan sepanci air terpisah. Masukkan mie Cina dan masak sesuai petunjuk kemasan. Aduk mie sesekali agar tidak saling menempel.
Step 10
Setelah mie matang, tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dengan baik. Tata mie dengan menarik di mangkuk saji.
Step 11
Sendokkan kuah jjamppong seafood panas mendidih ke atas mie di mangkuk. Berikut tips profesional untuk menikmati jjamppong terbaik: setelah membilas mie dengan air dingin, celupkan sebentar ke dalam air panas sebelum meniriskannya dan menambahkan kuah. Ini mencegah mie mendinginkan kuah, menjaga jjamppong Anda tetap panas sepanjang makanan Anda. Jika Anda memesan jjamppong untuk pengiriman dan mie datang terpisah, sebentar rebus mie dalam air mendidih sebelum menambahkan kuah panas dapat secara signifikan meningkatkan rasa dan tekstur, membuat jjamppong kiriman Anda terasa hampir sebaik buatan sendiri!
