얼큰 칼칼! 잡내 없이 깔끔한 돼지곱창전골
얼큰 칼칼! 잡내 없이 깔끔한 돼지곱창전골
집에서 즐기는 구수하고 시원한 돼지곱창전골 황금 레시피
얼큰하면서도 구수한 맛이 일품인 돼지곱창전골 레시피를 소개합니다! 돼지곱창의 잡내를 깔끔하게 제거하여 칼칼하고 시원한 국물을 만들었어요. 쫄깃한 곱창과 시원한 국물이 어우러져 정말 맛있는 요리랍니다. 만드는 법도 간단하니, 특별한 날이나 술안주로도 손색없는 돼지곱창전골을 꼭 만들어 보세요!
주재료- 손질된 돼지 곱창 200g
- 양파 1/2개 ~ 1개 (취향에 따라 조절)
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 깻잎 5장
- 쪽파 5줄
- 버섯 (표고버섯, 느타리버섯 등) 원하는 종류로
- 물 또는 쌀뜨물 500ml
- 불린 당면 50g (선택 사항)
양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 또는 매실액 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 또는 카레가루 2큰술 (구수함과 풍미를 더해줍니다)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 또는 매실액 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 또는 카레가루 2큰술 (구수함과 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 재료들을 손질해주세요. 돼지곱창은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 된장 1큰술을 넣고 약 10분간 삶아주세요. 이렇게 하면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 삶은 곱창은 찬물에 헹궈 한입 크기로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요.
Step 2
함께 넣어 끓일 버섯은 밑동을 제거하고 원하는 크기로 썰어주세요. 표고버섯이라면 기둥 부분을 잘라내고 갓 부분을 썰어주면 됩니다.
Step 3
청양고추는 송송 썰어주시고, 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요. 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 모든 채소는 전골에 넣었을 때 너무 물러지지 않도록 약간 도톰하게 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 4
분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕 또는 매실액, 다진 마늘, 들깨가루 또는 카레가루)를 볼에 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어 양념장을 만들어주세요. 들깨가루를 넣으면 구수함이, 카레가루를 넣으면 색다른 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
준비된 돼지곱창에 만들어둔 양념장의 절반 정도를 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요. 양념이 곱창에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려 줍니다.
Step 6
전골냄비나 뚝배기를 준비하여, 썰어둔 채소(양파, 버섯, 깻잎, 쪽파)와 불린 당면을 냄비 바닥에 보기 좋게 깔아주세요. 당면은 미리 물에 불려두어야 익는 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 7
채소 위에 양념에 버무려둔 돼지곱창을 가운데에 보기 좋게 올려주세요. 색감과 모양을 고려하여 예쁘게 담아내면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 8
이제 쌀뜨물이나 깨끗한 물 500ml를 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하시면 국물 맛이 더욱 깊고 구수해져서 전골의 풍미를 한층 높여줍니다.
Step 9
냄비를 가스레인지나 인덕션에 올리고 강불로 끓이기 시작합니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분간 더 끓여주세요. 이때 남은 양념장을 넣어 간을 조절하거나 풍미를 더할 수 있습니다. 재료들이 잘 익고 국물이 맛있게 우러나도록 충분히 끓여주세요.
Step 10
맛있게 끓여진 돼지곱창전골을 그대로 식탁에 올려 맛있게 즐기시면 됩니다! 얼큰하고 구수한 국물과 쫄깃한 곱창의 조화가 정말 환상적이랍니다. 밥 한 그릇 뚝딱! 또는 술안주로도 최고예요!
