ピリ辛＆さっぱり！簡単キムチビビンククス
ピリ辛＆さっぱり！簡単キムチビビンククス
食欲がない時にも最高！5分で完成する絶品キムチビビンククス レシピ
冷蔵庫にあるキムチと野菜でパパッと作れる、ピリ辛・甘辛・さっぱり味がたまらないキムチビビンククスのレシピです。簡単なのに本格的な一品をぜひお楽しみください！
主な材料- そうめん 2人分 (約200g)
- 玉ねぎ 1/2個
- レタス 2-3枚
- ゆで卵 1個
- ズッキーニ 少々 (お好みで)
- にんじん 少々 (お好みで)
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
ヤンニョム（調味料）- よく熟した白菜キムチ 5大さじ (細かく刻んだもの)
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2 (または水あめ)
- 梅エキス（メシルチェン）大さじ1 (または水あめ)
- よく熟した白菜キムチ 5大さじ (細かく刻んだもの)
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2 (または水あめ)
- 梅エキス（メシルチェン）大さじ1 (または水あめ)
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りに、ズッキーニやにんじんがあれば、同じくらいの細さに千切りにしてください。（家にある他の野菜を活用してもOKです！例えば、きゅうりやエゴマの葉などもよく合います。）
Step 2
レタスはきれいに洗い、食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に切っておきましょう。シャキシャキとした食感が加わります。
Step 3
そうめんを茹でる鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐつぐつと沸騰し始めたら、冷たい水を1カップほど加えます。こうすることで、麺がくっつかず、より一層もちもちとした食感に茹で上がります。
Step 4
再びお湯が沸騰したら、千切りにした野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん）を加えて軽く混ぜます。野菜が少ししんなりする程度、約1分ほど茹でてください。この時、お湯が吹きこぼれそうになったら、再度水を加えても良いでしょう。
Step 5
野菜が茹で上がったら火を止め、茹で上がったそうめんをザルにあげ、流水で麺のぬめりを丁寧に洗い流してください。こうすることで、麺同士がくっつくのを防ぎ、つるつるとした食感を保つことができます。
Step 6
大きめのボウルに、細かく刻んだキムチと、先ほど準備した「ヤンニョム」の材料（コチュジャン、醤油、唐辛子粉、砂糖、梅エキス）をすべて入れてください。
Step 7
調味料の材料をスプーンでよく混ぜ合わせます。この時、味見をして、キムチの塩分を考慮しながら味を調整してください。濃すぎると、麺と和えた時にしょっぱくなりすぎるので注意しましょう。
Step 8
よく混ぜ合わせたヤンニョムに、水気を切った茹で麺を加えて、優しく和えていきます。麺が切れないように、丁寧に混ぜてください。
Step 9
麺とタレが均一に混ざったら、最後に香りづけにごま油を少々たらし、白ごまをたっぷり散らしましょう。香ばしい香りが食欲をそそります。
Step 10
完成したキムチビビンククスを、器にこんもりと盛り付けます。高く盛ると、さらに美味しそうに見えますよ。
Step 11
準備しておいたレタスを彩りよく乗せ、半分に切ったゆで卵を添えます。最後に白ごまをパラパラと振りかけ、お好みでごま油を少し足したら、簡単なのに本格的なキムチビビンククスの完成です！どうぞ召し上がれ！
