Ubi Jalar Karamel Renyah (Goguma Bbas) – Resep Air Fryer
Ubi Jalar Karamel Renyah (Goguma Bbas) – Resep Air Fryer
Cara Membuat Ubi Jalar Karamel Renyah Menggunakan Air Fryer dari Sisa Ubi Jalar
Masih punya sisa ubi jalar di rumah? Sambil menikmati ubi jalar panggang dari air fryer, sesekali mari coba camilan yang berbeda! Kali ini, saya akan membagikan resep ‘Goguma Bbas’, camilan ubi jalar yang renyah di luar dan lembut di dalam, dibuat dengan mudah menggunakan air fryer Anda. Camilan yang lezat dan menggoda ini sempurna untuk camilan anak-anak maupun teman bersantai orang dewasa. Mari ciptakan momen manis dengan Goguma Bbas yang tak tertahankan ini!
Bahan-bahan Goguma Bbas- 1 buah ubi jalar ukuran sedang (disarankan jenis ‘pumpkin sweet potato’ Korea)
- 3 sdm minyak goreng
- 3 sdm gula pasir
- Sedikit biji wijen hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih ubi jalar. Kemudian, gunakan pengupas kentang (peeler) untuk memotong ubi jalar menjadi bentuk stik tipis. Memotong tipis akan mempercepat waktu masak dan membuat bumbu lebih meresap, sehingga rasanya jadi lebih enak. Rendam ubi jalar yang sudah dipotong dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Menghilangkan pati akan mencegah ubi saling menempel saat digoreng atau dipanggang, dan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Tiriskan ubi jalar yang sudah direndam air hingga benar-benar kering. Sisa air dapat menyebabkan minyak terciprat atau membuat bagian luar menjadi lembek. Penting untuk mengeringkannya dengan saksama, mungkin menggunakan tisu dapur.
Step 3
Ambil 2-3 potong ubi jalar kering, gulung bersama-sama, lalu tusukkan pada tusuk sate, seperti membuat gulungan sushi mini. Menusuknya dengan tusuk sate memudahkan penanganan di air fryer, menyederhanakan proses melapisi dengan saus nanti, dan menghasilkan presentasi yang lebih menarik. Anda bisa melewatkan langkah ini jika tidak punya tusuk sate, tetapi memilikinya pasti membuat prosesnya lebih nyaman.
Step 4
Siram ubi jalar yang sudah ditusuk dengan minyak goreng (atau minyak zaitun untuk menambah aroma) secara merata. Masukkan ke dalam keranjang air fryer dan panggang pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 15 menit hingga berwarna kecoklatan. Membaliknya di tengah proses pemanggangan akan memastikan matang merata dan menghasilkan rasa yang lezat. Sesuaikan waktu masak berdasarkan ukuran potongan ubi jalar dan spesifikasi air fryer Anda.
Step 5
Selagi ubi jalar dipanggang, siapkan sausnya. Dalam wajan, campurkan 3 sendok makan minyak goreng dan 3 sendok makan gula pasir. Yang terpenting, **jangan diaduk sama sekali** pada tahap ini. Biarkan saja. Gula akan mulai meleleh dan berkaramelisasi secara bertahap. Gunakan api sedang cenderung kecil untuk mencegah gosong.
Step 6
Setelah gula di wajan meleleh dan berubah menjadi warna karamel coklat muda yang cantik, keluarkan tusuk sate ubi jalar dari air fryer dan masukkan ke dalam wajan. Segera aduk rata hingga semua sisi terlapisi karamel. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama karena karamel bisa mudah gosong.
Step 7
Biarkan tusuk sate ubi jalar berlapis karamel ini agak dingin. Meskipun enak disantap selagi hangat, membiarkannya sedikit dingin akan membuat karamel mengeras, menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Terakhir, tata ubi jalar karamel dengan menarik di atas piring. Taburi dengan biji wijen hitam jika suka sebagai hiasan. Nikmati Goguma Bbas Anda yang manis, renyah, dan lezat!
