Kimchi Crujiente de Tallos de Batata
Kimchi Crujiente de Tallos de Batata
¡Delicioso sin puré de arroz! Receta fácil de Kimchi de Tallos de Batata con 2 Ingredientes Especiales
Descubra cómo preparar un kimchi de tallos de batata delicioso y fácil sin necesidad de una base de puré de arroz. Con solo un par de adiciones clave, puede lograr un kimchi de verano maravillosamente crujiente y sabroso que a todos les encantará. ¡Gracias!
Ingredientes Principales- 900g de Tallos de Batata
- 1 Cucharada de Sal (para escaldar)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 Cebolleta (cortada en diagonal fina)
Ingredientes para Licuar- 1/2 Cebolla (para licuar)
- 4 Chiles Rojos
- 1 Paquete de Zumo de Manzana (120ml)
- 3 Cucharadas de Arroz Cocido
Ingredientes del Aderezo- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 9 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Maesilcheong (Extracto de Ciruela)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/3 Cucharadita de Jengibre en Polvo
- 1 Cucharada de Sal (para ajustar el sabor)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1/2 Cebolla (para licuar)
- 4 Chiles Rojos
- 1 Paquete de Zumo de Manzana (120ml)
- 3 Cucharadas de Arroz Cocido
Ingredientes del Aderezo- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 9 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Maesilcheong (Extracto de Ciruela)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/3 Cucharadita de Jengibre en Polvo
- 1 Cucharada de Sal (para ajustar el sabor)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 900g de tallos de batata frescos. Primero, pele la piel exterior dura de los tallos y córtelos en trozos manejables de 5-7 cm. Esta preparación asegurará una textura crujiente después de escaldarlos.
Step 2
En una olla grande, lleve 3 litros de agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 1 cucharada de sal y revuelva para disolver. Agregar sal durante el escaldado ayuda a mantener el color vibrante y la frescura de los tallos.
Step 3
Agregue los tallos de batata preparados al agua hirviendo. Use una cuchara o pinzas para darles la vuelta y asegurarse de que estén sumergidos y cocidos de manera uniforme. Es importante que todos los tallos estén completamente inmersos en el agua caliente.
Step 4
Una vez que los tallos estén completamente sumergidos, continúe escaldándolos solo durante 2-3 minutos a fuego alto. Evite cocinar en exceso, ya que esto los ablandará y perderán su crujido. Este corto tiempo de escaldado es clave para lograr esa textura satisfactoria.
Step 5
Retire inmediatamente los tallos de batata escaldados de la olla y escúrralos en un colador. Enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente y detener el proceso de cocción. Este paso es crucial para preservar su textura crujiente.
Step 6
Corte finamente media cebolla (aproximadamente 130g) después de lavarla y pelarla. Cortar la cebolla finamente ayudará a que absorba el aderezo del kimchi de manera uniforme.
Step 7
Corte una cebolleta finamente en diagonal, separando las partes blancas y verdes. Las partes blancas agregan dulzura, mientras que las partes verdes aportan un aroma fresco.
Step 8
Ahora, preparemos los ingredientes para el aderezo licuado que le dará al kimchi su profundidad de sabor. Corte media cebolla (aproximadamente 130g) en trozos más pequeños para facilitar su licuado.
Step 9
Lave los 4 chiles rojos, quíteles los tallos y córtelos en trozos antes de agregarlos a la licuadora. Añadirán un picante agradable y un color vibrante.
Step 10
En lugar de moler manzanas frescas, usaremos convenientemente 1 paquete (120ml) de zumo de manzana. Usar zumo de manzana y arroz cocido en la licuadora elimina la necesidad del puré de arroz tradicional, haciendo el kimchi más simple de preparar y realzando su sabor sabroso y ternura.
Step 11
Vierta el paquete de 120ml de zumo de manzana en la licuadora primero.
Step 12
Agregue los chiles rojos picados, la cebolla picada y 3 cucharadas de arroz cocido a la licuadora.
Step 13
Asegure la tapa de la licuadora y procese hasta que todos los ingredientes estén finamente triturados. Si la mezcla parece demasiado espesa, puede añadir un poquito de agua.
Step 14
En un bol grande, combine la mezcla licuada con 4 cucharadas de gochugaru, 9 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de maesilcheong, 2 cucharadas de ajo picado, 1/3 cucharadita de jengibre en polvo y 1 cucharada de sal. Revuelva bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes del aderezo estén completamente mezclados.
Step 15
Agregue los tallos de batata escaldados y escurridos a la mezcla del aderezo, junto con la cebolla en juliana fina y la cebolleta en diagonal.
Step 16
Mezcle suavemente todo con las manos, con cuidado de no triturar los tallos. Asegúrese de que el aderezo cubra uniformemente los tallos de batata y las verduras. Aunque es delicioso salteado o como guarnición, ¡prepararlo como kimchi crea un manjar especial de verano!
Step 17
Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un aroma a nuez. ¡Su delicioso kimchi de tallos de batata, un acompañamiento perfecto para cualquier comida, está ahora completo! Está sabroso de inmediato y aún mejor después de fermentar.
