근사한 홈메이드 찹스테이크
근사한 홈메이드 찹스테이크
집에서도 전문점처럼! 백종원 찹스테이크 황금 레시피
고급 레스토랑 부럽지 않은 찹스테이크를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 신선한 채소와 부드러운 소고기가 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식사를 근사하게 만들어 줄 백종원 셰프의 찹스테이크 레시피를 소개합니다.
주재료- 소고기 등심 300g
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 양파 1개
- 표고버섯 2개
- 청경채 2개
- 마늘 5쪽
- 버터 또는 올리브 오일 2큰술
- 통깨 약간
찹스테이크 소스- 굴소스 2큰술
- 스테이크 소스 또는 돈까스 소스 4큰술
- 토마토 케첩 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 굴소스 2큰술
- 스테이크 소스 또는 돈까스 소스 4큰술
- 토마토 케첩 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 등심은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 힘줄이 있다면 깔끔하게 잘라내고, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
밑간은 소금과 후추를 약간 뿌려준 뒤, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 최소 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워집니다.
Step 3
찹스테이크의 풍미를 더해줄 소스를 만들어 볼까요? 스테이크 소스(또는 돈까스 소스) 4큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 토마토 케첩 1.5큰술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 소금 간은 취향에 따라 약간 더해주세요.
Step 4
신선한 채소들을 준비합니다. 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 양파, 표고버섯은 각각 비슷한 크기로 썰어주세요. 청경채는 깨끗이 씻어 2~3등분합니다. 냉장고에 있는 다른 자투리 채소를 활용해도 좋습니다. 볶기 직전에 썰어야 채소의 신선도를 유지할 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 버터(또는 올리브 오일)와 편으로 썬 마늘 5쪽을 넣고 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 우러나면, 썰어둔 채소와 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소고기가 겉면만 익도록 재빨리 볶는 것이 중요합니다. 고기가 익기 시작하면 만들어 둔 소스를 모두 붓고 강불에서 1~2분간 빠르게 볶아 소스가 잘 배도록 합니다.
Step 6
마지막으로 청경채를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 청경채의 아삭한 식감이 살아있도록 하는 것이 좋습니다. 불을 끈 후, 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 찹스테이크가 완성됩니다.
Step 7
취향에 따라 곁들임 채소를 준비해주세요. 신선한 상추와 깻잎을 깨끗이 씻어 접시 가장자리에 예쁘게 둘러 담으면 플레이팅이 더욱 먹음직스러워집니다.
Step 8
따뜻한 밥은 밥공기에 담아 숟가락으로 꾹꾹 눌러 모양을 잡은 후, 플레이팅 접시에 조심스럽게 뒤집어 담아줍니다.
Step 9
완성된 찹스테이크를 밥 위에 먹음직스럽게 올리고, 취향에 따라 통깨나 파슬리 가루를 살짝 더 뿌려주면 레스토랑 부럽지 않은 근사한 찹스테이크 요리가 완성됩니다.
