Resep Emas Kimchi Jjigae (Sup Pasta Kedelai Kimchi) yang Pedas dan Gurih
Resep Emas Kimchi Jjigae (Sup Pasta Kedelai Kimchi) yang Pedas dan Gurih
Tingkatkan Rasa Umami dengan Saeujeot! Membuat Kimchi Jjigae dengan Pasta Kedelai Pulmuone
Saat Anda menumis kimchi yang sangat matang dan daging babi, lalu memasaknya hingga mendidih, Anda akan mendapatkan Kimchi Jjigae yang kaya rasa dan pedas yang membuat Anda ingin terus makan. Resep ini memperkenalkan pesona hidangan panci panas, menawarkan tips bumbu yang tepat serta langkah-langkah memasak dan waktu yang detail. Bersiaplah untuk hidangan yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan Utama- Pasta kedelai (beany paste) 300g
- Kimchi sawi putih matang 1 cangkir (sekitar 5 lembar)
- Daging babi (potongan untuk sup) 200g
- Daun bawang 1/2 batang
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Air beras 2 cangkir (400ml)
- Air rendaman kimchi 1/3 cangkir
Bumbu (Ukuran Sendok Nasi)- Minyak perilla 2 sdm
- Udang asin (Saeujeot) 0.7 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap ikan 0.5 sdm
- Minyak perilla 2 sdm
- Udang asin (Saeujeot) 0.7 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap ikan 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Kimchi adalah kunci rasa dari Kimchi Jjigae! Siapkan 5 lembar kimchi sawi putih yang matang. Tepuk-tepuk ringan sisa bumbu kimchi, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Memotongnya dengan ukuran yang pas, daripada terlalu kecil, memberikan tekstur kunyahan yang lebih baik.
Step 2
Kimchi yang dipotong dan disiapkan seperti ini harus mengisi sekitar 1 cangkir jika diukur menggunakan cangkir kertas standar (sedikit menggunung).
Step 3
Untuk daging babi, pilih potongan daging kaki depan untuk sup dengan potongan yang lebih besar agar teksturnya lebih mantap. Bilas daging secara ringan di bawah air mengalir sebelum disiapkan.
Step 4
Iris bagian putih daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma, dan iris 2 buah cabai Cheongyang secara diagonal juga untuk menambah rasa pedas. Anda juga bisa menggunakan cabai hijau biasa.
Step 5
Panaskan panci tanah liat (ttukbaegi) dengan api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak perilla, lalu masukkan daging babi yang sudah disiapkan dan kimchi cincang. Tumis keduanya bersama dengan setengah sendok makan gula. Gula membantu meredakan rasa asam dari kimchi basi dan meningkatkan kedalaman rasanya.
Step 6
Setelah bagian luar daging babi mulai berubah warna menjadi putih, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan gochugaru. Lanjutkan menumis hingga kimchi menjadi bening. Proses menumis inilah rahasia untuk mendapatkan rasa yang kaya dalam jjigae pasta kedelai.
Step 7
Tuangkan 400ml air beras dan 1/3 cangkir (sekitar 6 sendok makan) air rendaman kimchi ke dalam bahan-bahan yang ditumis. Nyalakan api besar dan didihkan. Air beras akan membuat kuah lebih halus, sementara air rendaman kimchi menambahkan rasa pedas yang nikmat.
Step 8
Saat sup mendidih bergolak, buang dengan hati-hati busa yang muncul di permukaan. Langkah ini memastikan kuah yang lebih bersih dan tidak keruh.
Step 9
Setelah membuang busa, tambahkan 0.7 sendok makan udang asin untuk meningkatkan rasa umami sup. Kemudian, masukkan pasta kedelai langsung ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 7 menit. Pastikan untuk mengaduk sesekali setelah menambahkan pasta kedelai agar tidak lengket di dasar panci.
Step 10
Setelah 7 menit, cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan 0.5 sendok makan kecap ikan, garam, atau tambahkan lagi udang asin. Terakhir, masukkan daun bawang yang diiris diagonal dan cabai Cheongyang, lalu masak sebentar lagi hingga Kimchi Jjigae yang gurih dan pedas ini selesai. ♡
Step 11
Pesona panci tanah liat yang terus bergolak bahkan setelah diangkat dari api! Melihat sup mendidih perlahan-lahan sangat menggugah selera dan merangsang nafsu makan Anda.
Step 12
Pasta kedelai akan memenuhi dasar panci, jadi gunakan sendok sayur Anda untuk mengambilnya dengan murah hati dan sajikan ke dalam mangkuk. Potongan daging babi yang besar menawarkan tekstur yang lezat, sementara pasta kedelai yang lembut dan renyah meleleh di mulut, membuat nasi Anda lenyap dalam sekejap!
Step 13
Kimchi Jjigae ini, dengan rasa pedas namun gurihnya, benar-benar tak tertahankan! Nikmati makanan yang lezat dan mengenyangkan dengan resep ini. Selamat menikmati semuanya! ~
