さつまいもの茎の炒め物：美味しくてシャキシャキのレシピ
さつまいもの茎の炒め物：美味しくてシャキシャキのレシピ
家庭料理の最高のおかず！シャキシャキの食感と香ばしい風味のさつまいもの茎の炒め物、黄金レシピをご紹介します。初心者でも簡単に作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込みました。#Doorimoon #さつまいもの茎の炒め物 #さつまいもの茎 #季節の副菜 #簡単レシピ #ヘルシーおかず #おうちごはん
独特の歯ごたえが魅力のさつまいもの茎を、香ばしく風味豊かに炒める最高のレシピをご紹介します。初心者でも成功できる秘訣を公開します！
基本材料- 下処理済みのさつまいもの茎 260g
- 調理用油 大さじ2
- きび砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- 魚醤 大さじ3（うま味担当）
- 赤唐辛子 1本（彩りとわずかな辛味）
- 水 50ml
- 小さな長ネギ 2本
- えごまの粉 大さじ2（たっぷり、香ばしさの決め手）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、準備されたさつまいもの茎260gを見てみましょう。すでに下処理されているので、調理が便利です。柔らかいさつまいもの茎は、硬い皮を少しだけ剥くだけで柔らかく楽しむことができます。
Step 2
さつまいもの茎の茹で方には2つの方法があります。沸騰したお湯でさっと茹でるか、ここで見せているように熱湯を注いで約5分そのままにしておく方法も良いでしょう。どちらの方法でも茎を柔らかくすることが大切ですので、やりやすい方法で調理してください。
Step 3
茹でたさつまいもの茎は、冷たい水で3回以上きれいに洗い流してください。この工程で青臭さを取り除き、シャキシャキとした食感を保つことができます。洗った後は、しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 4
次に、炒め物のための下準備をします。フライパンに調理用油大さじ2を熱し、中火で温めたら、細かく切った長ネギ2本を加えて香りを出すように炒めてください。ネギの香りがさつまいもの茎の風味を一層引き立てます。
Step 5
さつまいもの茎は油と一緒に炒めると、脂溶性ビタミンの吸収率が高まり、味も良くなるため、より健康的に楽しむことができます！
Step 6
ネギの香りが十分に立ったら、準備したさつまいもの茎を加え、中火で焦げ付かないように優しく炒めてください。油でコーティングするように炒めると、材料の味がよく馴染みます。
Step 7
さつまいもの茎が程よく炒まったら、水50mlを加え、すぐに蓋をしてください。引き続き中火を保ち、約4分間蒸すように火を通します。これにより、さつまいもの茎がさらに柔らかくなります。
Step 8
4分経ったら蓋を開け、きび砂糖大さじ1を加えてください。きび砂糖は普通の砂糖よりもコクがあり、料理をより美味しくしてくれます。もし甘さを控えめにしたい場合は、この工程は省略しても構いません。
Step 9
醤油大さじ1、魚醤大さじ3を加えてうま味を加えます。（あるいは魚醤大さじ2でも十分です。）薄切りにした赤唐辛子1本も一緒に加え、彩りとわずかな辛味をプラスしてください。最後に、香ばしさの要であるえごまの粉大さじ2をたっぷり加えてください。
Step 10
えごまの粉を加えたら、全体をよく混ぜて味見をしてください。もし味が薄ければ、魚醤を少し足して、お好みの味に調整してください。（ドゥリムンさんは魚醤大さじ2を追加して味を調えたそうです。）
Step 11
全ての調味料がよく馴染み、さつまいもの茎が柔らかく火が通ったら、火を止めてください。
Step 12
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、全体に優しく混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい香りが完成度を高めます。
Step 13
ごま油まで加えたら、再び蓋をして約30分間そのまま寝かせることをお勧めします。この工程により、さつまいもの茎の味がより深まり、柔らかさが増して、口の中でとろけるような食感を楽しむことができます。
Step 14
30分後、シャキシャキ感と香ばしさが見事に調和した美味しいさつまいもの茎の炒め物が完成しました！見た目だけでも食欲をそそります。
Step 15
心を込めて作ったさつまいもの茎の炒め物、美味しく召し上がれ！今日も美味しい料理と共に、幸せな一日をお過ごしください。ありがとうございます。
