Japchae Kimchi Pedas dan Udang
Japchae Kimchi Pedas dan Udang
Resep Viral SNS! Japchae Unik dengan Kimchi Tua Pedas dan Udang Segar
Saya melihat resep ini di media sosial dan memutuskan untuk mencobanya – ternyata sangat lezat sehingga saya harus membagikannya! Kombinasi kimchi tua yang beraroma dan udang gurih menciptakan sentuhan yang benar-benar istimewa pada hidangan klasik.
Bahan Utama- 1/2 cup Kimchi Tua (fermentasi, matang), cincang halus
- 4 ekor Udang Besar (cocktail), kupas, bersihkan dari uratnya, dan bilas
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1/4 buah Wortel ukuran sedang, iris julienne tipis
- 1/2 batang Daun Bawang, iris serong
- 1 buah Cabai Merah, iris julienne tipis (untuk warna dan sedikit rasa pedas, opsional)
Bihun Kaca & Bumbu Dasar- 1 porsi Bihun Kaca (Japchae)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk membumbui bihun)
Marinasi Daging Cincang- 100 g Daging Cincang (sapi atau babi)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (mirin)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
Saus Japchae- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (mirin)
- 3 cubit Gula Pasir
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu untuk kilau dan rasa manis)
- 3 cubit Lada Hitam
- Garam secukupnya
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 porsi Bihun Kaca (Japchae)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk membumbui bihun)
Marinasi Daging Cincang- 100 g Daging Cincang (sapi atau babi)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (mirin)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
Saus Japchae- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (mirin)
- 3 cubit Gula Pasir
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu untuk kilau dan rasa manis)
- 3 cubit Lada Hitam
- Garam secukupnya
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (mirin)
- 3 cubit Gula Pasir
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu untuk kilau dan rasa manis)
- 3 cubit Lada Hitam
- Garam secukupnya
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bihun kaca. Ukur sekitar jumlah yang pas di antara dua koin 500 won saat digenggam, lalu rendam dalam air hingga lunak. Merendamnya terlebih dahulu mencegah bihun menggumpal dan membantu menyerap saus lebih baik saat dimasak.
Step 2
Untuk resep ini, saya menggunakan 4 udang cocktail beku, jadi jika Anda punya lebih banyak, jangan ragu untuk menambahkannya! Lumuri daging cincang yang sudah dimarinasi dengan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan angciu, dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Campur rata dan sisihkan.
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay menjadi seperti batang korek api. Usahakan irisan seragam agar matangnya merata.
Step 4
Kupas dan iris wortel tipis memanjang (julienne), ketebalannya mirip dengan irisan bawang bombay. Warna oranye cerah dari wortel akan menambah keindahan visual pada masakan.
Step 5
Iris serong daun bawang, dan iris julienne cabai merah. Cabai merah memberikan kontras visual yang menarik dan aroma yang halus. Anda bisa membuang bijinya jika tidak suka terlalu pedas.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus Japchae: 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan angciu, 1 sendok makan oligodang, 3 cubitan gula, dan 3 cubitan lada hitam. Kocok hingga tercampur rata. Ini akan menghasilkan saus yang lezat, sedikit pedas, dan manis.
Step 7
Setelah bihun kaca direndam, rebus dalam air mendidih hingga berubah menjadi bening dan empuk. Segera tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan kelebihan pati. Campurkan bihun yang sudah ditiriskan dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan minyak perilla. Bumbu ini mencegahnya lengket dan menambah rasa gurih yang enak.
Step 8
Sekarang, mari kita tumis semua bahan. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan besar atau wok dengan api sedang-rendah.
Step 9
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam minyak panas dan tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Begitu tercium aroma bawang putih, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 10
Masukkan daging cincang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Urai daging dengan sendok atau sumpit dan masak hingga matang kecoklatan. Pastikan daging tidak menggumpal.
Step 11
Masukkan kimchi tua yang sudah dicincang halus ke dalam wajan dan tumis bersama daging cincang. Rasa asam segar dari kimchi akan memotong kekayaan rasa dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada japchae.
Step 12
Tumis kimchi selama sekitar 2-3 menit agar rasa asamnya sedikit berkurang. Kemudian, masukkan irisan wortel dan tumis selama sekitar 1 menit. Selanjutnya, tambahkan irisan bawang bombay dan masak lagi selama 1 menit hingga sedikit bening. Hindari memasak sayuran terlalu lama agar tetap renyah.
Step 13
Masukkan udang cocktail yang sudah dicairkan ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang. Jika Anda suka udang, silakan tambahkan udang utuh – udang utuh terlihat indah dan memberikan tekstur yang lezat.
Step 14
Tuangkan saus Japchae yang sudah disiapkan ke atas semua bahan di wajan. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata dan masak sebentar selama satu atau dua menit agar bumbu meresap. Perhatikan api agar saus tidak gosong.
Step 15
Masukkan bihun kaca berbumbu, irisan daun bawang, dan irisan cabai merah ke dalam wajan. Aduk cepat selama sekitar 20 detik hingga semua tercampur rata. Terakhir, taburi dengan 2 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma gurih yang khas. Japchae Kimchi dan Udang Anda yang lezat siap disajikan!
Step 16
Menambahkan kimchi tua favorit saya dan udang segar membuat japchae ini sangat beraroma dan berbeda dari biasanya. Jika Anda mencari variasi japchae yang unik, saya sangat merekomendasikan versi Japchae Kimchi dan Udang ini! Ini adalah hidangan yang sangat menggugah selera dengan kerenyahan kimchi yang menyenangkan. Selamat menikmati!
