쫀득달콤 돼지갈비찜: 특별한 날을 위한 정성 가득 레시피
쫀득달콤 돼지갈비찜: 특별한 날을 위한 정성 가득 레시피
입맛 돋우는 단짠 매력의 주인공, 집에서 즐기는 푸짐한 돼지갈비찜
소중한 손님을 대접하거나, 오랜만에 한국 음식이 그리운 지인을 위해 정성껏 준비한 돼지갈비찜입니다. 젓가락이 멈추지 않는 마성의 맛으로 모두를 만족시키는 푸짐한 저녁 만찬을 완성해보세요.
메인 재료- 돼지갈비 2.5kg
채소 및 부재료- 감자 3개 (큼직하게 썰어주세요)
- 당근 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 무 1/4개 (큼직하게 썰어주세요)
- 양파 1개 (굵게 채 썰어주세요)
- 대파 2대 (큼직하게 썰어주세요)
- 양송이버섯 3개 (밑동을 제거하고 큼직하게 썰어주세요)
- 매운고추 3개 (어슷 썰어주세요. 매운맛 조절 가능)
황금 비율 양념- 진간장 2컵 (약 400ml)
- 설탕 1컵 (약 200g, 단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 1컵 (약 200ml)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 다진 마늘 1/2컵 (약 100g)
- 송송 썬 대파 (양념용) 1컵 (약 100g)
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 다진 생강 1작은술)
- 참기름 6큰술 (약 90ml)
- 감자 3개 (큼직하게 썰어주세요)
- 당근 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 무 1/4개 (큼직하게 썰어주세요)
- 양파 1개 (굵게 채 썰어주세요)
- 대파 2대 (큼직하게 썰어주세요)
- 양송이버섯 3개 (밑동을 제거하고 큼직하게 썰어주세요)
- 매운고추 3개 (어슷 썰어주세요. 매운맛 조절 가능)
황금 비율 양념- 진간장 2컵 (약 400ml)
- 설탕 1컵 (약 200g, 단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 1컵 (약 200ml)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 다진 마늘 1/2컵 (약 100g)
- 송송 썬 대파 (양념용) 1컵 (약 100g)
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 다진 생강 1작은술)
- 참기름 6큰술 (약 90ml)
조리 방법
Step 1
돼지갈비는 깨끗한 찬물에 1시간 이상 푹 담가 핏물을 빼주는 것이 중요해요. 중간중간 물을 여러 번 갈아주시면 잡내 없이 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있답니다.
Step 2
무, 당근, 감자는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 큼직하게 썰어야 끓이는 동안 부서지지 않고 모양이 예쁘답니다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 큼직하게 썰어주세요.
Step 3
이제 맛있는 갈비찜 양념을 만들 차례입니다! 분량의 간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 생강가루, 참기름을 모두 볼에 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 이렇게 만들어둔 양념은 다른 요리에도 활용하기 좋답니다.
Step 4
핏물을 제거한 돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. 냄비에 돼지갈비와 준비해둔 양념, 큼직하게 썬 무를 모두 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 최소 1시간 동안 푹 익혀주세요. 무에서 나오는 수분과 양념이 어우러져 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 5
갈비가 어느 정도 부드러워지고 익었으면, 큼직하게 썰어둔 감자와 당근을 넣어주세요. 감자와 당근은 익는 데 시간이 조금 더 걸리므로 먼저 넣어 익혀줍니다.
Step 6
양송이버섯은 밑동을 다듬고 큼직하게 썰어주세요. 매운고추는 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추를 사용하면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.
Step 7
마지막으로 양파, 썰어둔 양송이버섯, 매운고추를 모두 냄비에 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 채소들이 부드럽게 익으면 마지막으로 큼직하게 썬 대파를 넣고 살짝만 더 익혀주면 맛있는 돼지갈비찜 완성입니다! 대파는 마지막에 넣어줘야 색감도 살고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
