귀한 전복으로 짓는 영양 만점 전복솥밥 레시피
귀한 전복으로 짓는 영양 만점 전복솥밥 레시피
쫄깃한 전복의 풍미를 가득 담은 영양만점 전복솥밥
예로부터 ‘바다의 황제’라 불리며 진시황도 즐겨 먹었다는 귀한 식재료, 전복! 단백질은 풍부하고 지방은 적어 건강과 다이어트에도 탁월한 효능을 자랑합니다. 오늘은 이 귀한 전복을 듬뿍 넣어 밥맛을 살린 ‘전복솥밥’을 만들어 볼 거예요. 갓 지은 솥밥에 전복의 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 더해져 온 가족이 행복해지는 한 끼가 될 거예요. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 전복솥밥 레시피, 지금 바로 시작합니다!
솥밥 재료- 쌀 2컵
- 물 1과 3/4컵 (평소보다 적게)
- 손질된 전복 3마리
- 당근 채 썬 것 1줌
- 씨 제거한 대추 5개
- 물에 불린 건표고버섯 1줌
- 껍질 벗긴 은행 20알
- 참기름 1큰술
- 맛술 1큰술
전복 내장 볶음 양념- 곱게 다진 전복 내장
- 물 4큰술
- 곱게 다진 전복 내장
- 물 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 찬물에 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼야 밥이 질어지지 않고 고슬고슬하게 잘 지어져요.
Step 2
싱싱한 전복은 칫솔이나 깨끗한 솔을 이용해 껍질 안쪽까지 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 껍질에 붙은 이물질을 제거해야 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 3
전복 살을 껍질에서 분리할 때는 얇고 단단한 숟가락(예: 디저트 스푼)을 껍질과 살 사이에 넣고 지렛대처럼 밀어 올리면 쉽게 분리할 수 있어요. 숟가락을 얇은 면 쪽에 먼저 넣어 보세요.
Step 4
분리한 전복 살은 안쪽에 있는 딱딱한 이빨 부분을 칼집을 살짝 넣어 제거하고, 가운데의 검은 내장 주머니는 가위로 깔끔하게 잘라내 주세요. (이 내장은 나중에 밥에 풍미를 더하는 데 사용될 거예요!) 전복 3마리 중 1마리는 얇게 채 썰어 밥 위에 고명으로 올릴 준비를 하고, 나머지 2마리는 밥 지을 때 함께 넣을 거예요.
Step 5
잘라낸 전복 내장은 칼로 곱게 다져주세요. 믹서기에 물을 아주 소량(1~2큰술) 넣고 갈아주면 더욱 부드럽게 사용할 수 있습니다.
Step 6
밥에 넣을 부재료들도 준비해 볼게요. 당근은 얇게 채 썰고, 대추는 돌려 깎기 하여 씨를 제거한 후 얇게 썰어주세요. 건표고버섯은 미지근한 물에 불려주고, 은행은 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 7
은행 껍질을 쉽게 벗기려면, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 은행을 넣어 1~2분 정도 삶아준 후 찬물에 헹궈주면 껍질이 톡톡 벗겨져 나와요.
Step 8
삶은 은행은 찬물에 헹궈서 물기를 제거하고 사용하면 됩니다.
Step 9
마른 표고버섯을 불릴 때 설탕을 아주 약간(1/2 작은술 정도) 넣으면 훨씬 빠르게 불릴 수 있습니다. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
Step 10
이제 밥을 지을 차례예요. 밥 솥(두꺼운 냄비나 주물 솥이 밥알이 잘 익어요)에 참기름 1큰술을 두르고, 다진 전복 내장을 넣은 후 생수 4큰술을 조금씩 부어가며 볶듯이 끓여주세요. 맛술 1큰술도 함께 넣어 비린 맛을 잡아줍니다. 여기에 편 썬 전복 살을 넣고 색이 변할 때까지 살짝 볶아 풍미를 더해주세요.
Step 11
볶은 전복 위에 물기를 뺀 불린 쌀을 넣고 2~3분 정도 함께 볶아주세요. 쌀알이 투명해지기 시작하면 불린 표고버섯과 당근 채를 올려줍니다.
Step 12
준비한 대추와 은행도 골고루 뿌려 넣어주세요. 밥물은 쌀 2컵 기준, 평소보다 약간 적게 잡는 것이 좋아요. 야채와 전복에서도 수분이 나오기 때문에 1과 3/4컵 정도의 물이면 충분합니다.
Step 13
모든 재료를 넣었으면 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여주세요. 밥물이 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 14
밥 위에 고명으로 올릴 전복 2마리는 껍질에서 분리한 상태 그대로, 칼집을 격자무늬나 원하는 모양으로 예쁘게 내어 준비해 두세요. 이대로 밥 위에 올려주면 훨씬 먹음직스러워 보인답니다.
Step 15
밥물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 밥물이 거의 졸아들 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. 밥알이 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하면서 익히는 것이 중요해요.
Step 16
밥물이 거의 줄어들었을 때, 준비해 둔 전복 고명을 밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 다시 뚜껑을 닫고 약한 불에서 5분 정도 더 익힌 후, 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주면 밥알 속까지 촉촉하고 맛있는 전복솥밥이 완성됩니다.
Step 17
김이 모락모락 나는 맛있는 전복솥밥 완성입니다! 밥알은 꼬들꼬들하고 전복의 쫄깃한 식감이 일품이에요.
Step 18
이때 곁들일 맛있는 간장 양념장도 만들어 볼게요. 작은 볼에 송송 썬 대파, 설탕, 고춧가루, 진간장, 생수, 참기름, 통깨를 모두 넣고 잘 섞어주기만 하면 끝! (사진 속 양념장은 미리 만들어 둔 것입니다.) 기호에 따라 달래나 송송 썬 쪽파를 추가하면 더욱 향긋하고 맛있게 즐길 수 있어요. 갓 지은 전복솥밥에 양념장을 살짝 곁들여 비벼 드시면 정말 꿀맛이랍니다.
