Sup Doenjang (Pasta Kedelai Korea) dengan Aroma Herbal Musim Semi
Sup Doenjang (Pasta Kedelai Korea) dengan Aroma Herbal Musim Semi
Resep Doenjang Jjigae Lezat dengan Daun Bawang Liar (Dallae) dan Selada Air Lapangan (Naengi)
Memasak doenjang jjigae selalu terasa seperti bermain masak-masakan! Memotong dan menyiapkan berbagai bahan sedikit demi sedikit membuatnya menjadi proses yang menyenangkan. Semangkuk doenjang jjigae yang baru dibuat sangat memuaskan sehingga Anda tidak memerlukan lauk lainnya. Resep ini meningkatkan rasa sup pasta kedelai gurih tradisional dengan rasa segar dan aromatik dari daun bawang liar (dallae) dan selada air lapangan (naengi), menangkap esensi musim semi.
Bahan Utama- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 genggam Dallae (daun bawang liar Korea) atau Naengi (selada air lapangan), cuci bersih dan rapikan
- 1/4 blok Tahu sutra, potong dadu ukuran sekali suap
- 1/4 Zucchini atau labu Korea, iris tipis bentuk setengah lingkaran
- 1/2 bungkus Jamur Enoki, buang akarnya dan pisahkan helainya
- 1 buah Cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya), iris tipis (buang bijinya untuk mengurangi rasa pedas)
Penambah Rasa- 1 sdt bubuk jamur Shiitake
- 1 sdt bubuk ikan teri
- 1 sdt bubuk jamur Shiitake
- 1 sdt bubuk ikan teri
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan dasar sup. Tuangkan sekitar 400ml air cucian beras ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi) dan didihkan dengan api sedang. Air cucian beras menambahkan kedalaman dan kelembutan pada sup.
Step 2
Siapkan sayuran: iris zucchini berbentuk setengah lingkaran, potong tahu menjadi dadu, dan iris tipis cabai Cheongyang. Buang akar jamur Enoki dan pisahkan helainya dengan lembut. Cuci dallae atau naengi lalu potong kasar sepanjang 3-4 cm. Hindari memotongnya terlalu halus karena dapat mengurangi aroma segarnya.
Step 3
Setelah air cucian beras mendidih perlahan, masukkan doenjang ke dalam panci. Gunakan sendok sayur atau sumpit untuk melarutkan pasta kedelai sepenuhnya, pastikan tidak ada gumpalan. Saat sup mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 4
Ketika doenjang larut sepenuhnya dan kaldu mendidih, saatnya menambahkan bahan-bahan. Mulailah dengan zucchini karena membutuhkan waktu paling lama untuk matang. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit hingga mulai lunak.
Step 5
Tambahkan tahu potong dadu, irisan cabai, dan jamur Enoki ke dalam panci.
Step 6
Selanjutnya, masukkan bubuk jamur shiitake untuk memperkaya kaldu dengan rasa umami yang dalam dan gurih.
Step 7
Tambahkan bubuk ikan teri untuk memberikan cita rasa laut yang bersih dan menyegarkan. Aduk rata untuk memadukan semua rasa.
Step 8
Terakhir, tambahkan dallae atau naengi yang sudah dipotong. Masak sebentar saja hingga layu, yang seharusnya hanya membutuhkan satu atau dua menit. Memasak terlalu lama akan mengurangi rasa dan aroma segarnya. Sajikan segera dalam ttukbaegi untuk hidangan hangat dan nyaman yang membawa cita rasa musim semi!
