ソルビの特別レシピ：もちもちビビンククスと柔らか蒸し豚バラ肉
ソルビの特別レシピ：もちもちビビンククスと柔らか蒸し豚バラ肉
『知っておきたい！我が家のレシピ』で紹介されたソルビのビビンククスと豚バラ肉の蒸し料理レシピ
「知っておきたい！我が家のレシピ」という番組で、ホストが友人の家を訪れて特別なレシピを披露するコーナーから、キムチと麺の絶妙なバランスが際立つビビンククスと、しっとり柔らかい豚バラ肉の蒸し料理のレシピです。特別な日にもぴったりの、美味しい一食を完成させてみてください。
豚バラ肉の蒸し料理材料- 豚バラ肉または豚肩ロース 250g
- 玉ねぎ 1個（厚切りにカット）
- もやし 100g（流水でよく洗い、水気を切っておく）
- 水 2カップ（約400ml）
熟成キムチのビビンククス材料- そうめんまたは中麺 1人前（約100g）
- よく熟成した白菜キムチ 60g（食べやすい大きさにカット）
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- キムチの汁 大さじ3
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
- そうめんまたは中麺 1人前（約100g）
- よく熟成した白菜キムチ 60g（食べやすい大きさにカット）
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- キムチの汁 大さじ3
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、蒸し豚バラ肉の材料を準備します。もやしはひげ根を取り除き、流水でよく洗って水気を切っておきます。玉ねぎは皮をむき、厚めに千切りにします。豚バラ肉は250gを準備し、蒸し器で均等に火が通るように半分にカットしておきます。
Step 2
深めの鍋に水2カップ（約400ml）を注ぎ、蒸し器または五徳をセットします。その上に準備したもやしと玉ねぎの半量を敷き、豚バラ肉をその上に重なるように並べます。残りのもやしと玉ねぎを豚バラ肉の上に被せ、蓋をして中火で約30分蒸します。この蒸し方で、お肉はしっとりと柔らかく仕上がり、臭みも取れます。
Step 3
30分後、蓋を開けて豚バラ肉に十分火が通ったか確認します。一番厚い部分を箸で刺してみて、透明な肉汁が出ればOKです。蒸しあがった豚バラ肉を丁寧に取り出し、少し冷ましてから、食べやすい大きさにカットします。
Step 4
次に、ビビンククスのタレを作りましょう。ボウルにキムチの汁大さじ3、みじん切りニンニク大さじ1、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。そこに、食べやすい大きさにカットした白菜キムチ60gを加え、タレがキムチによく絡むように混ぜ合わせます。お好みで砂糖や梅エキスの量を調整して、甘さを調節してください。
Step 5
別の鍋にたっぷりの水を沸かし、煮干しと昆布を入れて濃いうま味のある出汁を取ります。出汁が沸騰したら、煮干しと昆布は取り除きます。沸騰した出汁に、そうめん1人前（約100g）を入れます。麺はアルデンテに茹で、冷水で数回洗って水気をよく切ります。茹で上がった麺を、あらかじめ作っておいたタレとキムチが入ったボウルに入れ、全体がよく混ざるように和えます。最後に、ごま油を少々たらし、炒りごまを散らせば、美味しいビビンククスの完成です。
Step 6
お皿に、カットした蒸し豚バラ肉を彩りよく盛り付けます。その隣に、たっぷりと和えた熟成キムチのビビンククスを添えれば、ソルビ風の豪華な一食が完成です。お肉と麺を一緒に味わいながら、美味しく召し上がってください！
