Budae Jjigae Picante y Abundante: Receta de Estofado Coreano de Salchichas
Budae Jjigae Picante y Abundante: Receta de Estofado Coreano de Salchichas
Budae Jjigae Mixto (Estofado Coreano de Salchichas)
¡Prepara un Budae Jjigae sustancioso y sabroso utilizando varios ingredientes de tu refrigerador! Este reconfortante estofado coreano combina una mezcla de salchichas, verduras y fideos, lo que lo convierte en un plato perfecto para que disfrute toda la familia. ¡Prepárate para una comida tan deliciosa que te hará anhelar otro plato de arroz!
Ingredientes Principales del Budae Jjigae- 1/2 cebolla, cortada gruesa
- 1/2 bloque de tofu firme, cortado en rodajas de 1.5 cm de grosor
- 5-6 salchichas Viena, cortadas en diagonal
- 1/2 lata de Spam, cortada en rodajas de 1.5 cm de grosor
- Pastel de arroz (tteok) para sopa o tteokbokki, cantidad apropiada (remojado en agua)
- 3 cucharadas de Frijoles Horneados (en lata)
- 1 puñado de Brotes de Soja, lavados y limpios
- 2-3 dumplings congelados
- 1 loncha de Queso procesado
- 1/2 hoja de Pastel de Pescado plano (eomuk), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- Aprox. 1/2 taza de Kimchi (bien fermentado), picado
- 1 paquete de Fideos Ramen Instantáneos
- 1 tallo de Cebolleta, cortado en diagonal
Condimento Picante para Budae Jjigae- 1.5 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 4 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz) (el dulzor se puede ajustar)
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Polvo de Sazonador Natural (ej. anchoa, alga) (opcional)
- 1.5 Litros de Caldo de Hueso de Res (o caldo de anchoa-alga)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 4 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz) (el dulzor se puede ajustar)
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Polvo de Sazonador Natural (ej. anchoa, alga) (opcional)
- 1.5 Litros de Caldo de Hueso de Res (o caldo de anchoa-alga)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta el tofu, el Spam y las salchichas Viena en rodajas de 1.5 cm de grosor. Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado y la cebolleta en diagonal. Si tu kimchi está muy firme, pícalo en trozos adecuados. Si los pasteles de arroz están duros, remójalos brevemente en agua fría.
Step 2
Los frijoles horneados se usarán directamente de la lata. Abre la lata y tenlos listos para mezclarlos con los demás ingredientes.
Step 3
Prepara la pasta de condimento que definirá el sabor del estofado. En un bol, combina 1.5 cucharadas de Doenjang, 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de Oligodang, 1 cucharada de Mirin y 1 cucharada de polvo de sazonador natural. Mezcla bien. Vierte aproximadamente 1/3 del caldo de hueso de res (1.5 litros) y revuelve hasta que la pasta de condimento esté suave y bien disuelta.
Step 4
En una olla ancha, dispón todos los ingredientes preparados (cebolla, tofu, salchichas, Spam, pasteles de arroz, frijoles horneados, brotes de soja, dumplings, pastel de pescado, kimchi) de forma atractiva. Apila el kimchi picado en el centro y cubre con la cebolleta en rodajas. Vierte aproximadamente 2/3 del caldo de hueso de res restante y la pasta de condimento preparada sobre los ingredientes. (Es mejor reservar un poco de pasta de condimento y caldo para cocinar los fideos ramen más tarde.) Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que los ingredientes estén cocidos. Una vez que el caldo esté hirviendo suavemente, coloca una loncha de queso procesado encima para que se derrita.
Step 5
Después de disfrutar los ingredientes sólidos, agrega la pasta de condimento reservada y el caldo de hueso de res a la olla y lleva a ebullición fuerte. Una vez que el caldo hierva nuevamente, agrega los fideos ramen instantáneos y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que los fideos estén tiernos. Disfruta los fideos bien cocidos con el Budae Jjigae. Puedes decorar con más cebolleta picada si lo deseas.
