매콤달콤 돼지고기 앞다리살 제육볶음
매콤달콤 돼지고기 앞다리살 제육볶음
매콤달콤 돼지고기 앞다리살 제육볶음
집에서도 간편하게 즐길 수 있는 국민 메뉴, 제육볶음을 소개합니다. 고기를 양념에 재우는 과정 없이, 센 불에 빠르게 볶아내어 신선한 채소의 아삭함과 육즙을 그대로 살리는 것이 특징인데요. 특히 담백한 돼지고기 앞다리살을 사용하여 지방은 적고 단백질은 풍부해 건강한 한 끼 식사로 손색없습니다. 매콤달콤한 양념이 밥도둑 저리가라 할 맛이니, 오늘 저녁은 푸짐하고 맛있는 제육볶음 어떠세요?
주재료- 돼지고기 앞다리살 500g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 양배추 1/4통 (또는 원하는 만큼)
매콤달콤 양념장- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고소한 풍미 UP!)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고소한 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 할게요. 양파는 굵은 채 썰기 해주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있어요.
Step 2
당근도 양파와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비합니다. 색감이 예뻐져 요리가 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 3
양배추는 굵게 채 썰거나, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 큼직하게 썰어줍니다. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 4
돼지고기 앞다리살은 약 3~4cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
넓은 볼에 썰어둔 돼지고기를 담고, 준비한 양념장 재료 (고추장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 맛술, 간장, 다진 마늘, 다진 생강)를 모두 넣어주세요. 양념이 고루 묻도록 손으로 조물조물 잘 버무려주세요. (위생장갑을 끼고 버무리는 것을 추천합니다!)
Step 6
달궈진 팬에 버무린 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 처음에는 양념이 타지 않도록 주의하면서 젓가락으로 풀어가며 볶아줍니다.
Step 7
고기가 겉면이 익어 하얗게 변하고, 약 2/3 정도 익었을 때가 채소를 넣기 좋은 타이밍이에요.
Step 8
썰어둔 양파, 당근, 양배추를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 유지하도록 센 불에서 짧은 시간 안에 볶는 것이 비법입니다.
Step 9
고기가 완전히 익고, 채소가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 골고루 섞어주면 맛있는 제육볶음 완성입니다! 뜨거운 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 정말 맛있답니다.
